Snek Desa

Ramai tanya rupa dan cara guna bunga pisang atau putik jantung pisang ni, sebab selalu nampak gambar bunga pisang tapi tak sure boleh makan ke tak. Sebenarnya bahagian dalam jantung pisang tu, yang warna putih keperangan dan ada putik halus, itulah yang kita panggil bunga pisang. Kalau potong jantung pisang, buka lapisan luar yang merah gelap tu, dalam dia akan nampak cantik dan bersih. Sebelum goreng, aku biasanya pilih jantung pisang yang tak terlalu tua. Kalau terlalu tua, bunga dia cepat pahit dan keras. Tips aku, pilih jantung yang masih padat dan tak lebam. Bila dah bawa balik rumah, buang kulit luar, ambil bahagian dalam je. Lepas tu, aku akan belah dua dan rendam sekejap dalam air garam untuk kurangkan rasa pahit dan bagi warna dia kekal cantik. Untuk salutan tepung, aku guna tepung menggoreng ready-made sebab lagi senang. Dalam tepung tu aku campur sikit paprika dan garlic powder, macam dalam gambar bahan-bahan tu. Paprika bagi warna kemerahan yang cantik dan bau wangi, garlic powder pula bagi rasa lemak-lemak masin. Bancuh dengan air sampai jadi batter yang tak terlalu cair, tak terlalu pekat, lebih kurang macam nak goreng pisang biasa. Lepas bunga pisang dah tos dari air, lap kering sikit, kemudian celup dalam adunan tepung menggoreng. Pastikan minyak betul-betul panas, baru masukkan satu persatu. Kalau tengok dekat kuali, dia akan mengembang dan jadi rangup. Aku suka goreng sampai warna keemasan sebab masa tu tekstur dia crunchy di luar, lembut di dalam. Kalau nak jadikan lebih menarik, lepas goreng boleh tabur lagi sedikit paprika di atas sebagai finishing. Ada orang suka cicah dengan sos cili, ada yang suka makan kosong je sebab rasa tepung menggoreng, paprika dan garlic powder tu dah cukup umph. Kalau buat untuk minum petang, hidang dengan teh panas memang habis sepinggan. Bunga pisang ni bukan saja nampak cantik dalam gambar, tapi sebenarnya sangat versatile. Selain goreng macam ni, boleh juga masuk dalam gulai lemak atau masak lemak cili api. Cuma kalau untuk goreng rangup, pastikan jantung pisang yang dipilih tu jenis tak pahit. Kalau potong sedikit dan rasa dulu ada pahit kuat, lebih baik guna untuk masak lemak daripada buat snek goreng. Aku suka sangat resepi ni sebab rasa nostalgia kampung. Dulu mak selalu guna putik jantung pisang belakang rumah, sekarang bila tengok gambar bunga pisang je terus teringat snek desa ni. Kalau korang jumpa jantung pisang di pasar, bolehlah cuba sendiri di rumah, simple tapi lain macam puas hati bila dapat hasilkan snek rare yang ramai orang bandar tak tahu.