Murtabak Telur Mini

Sejujurnya, saya pun dulu selalu tercari-cari resep martabak telur mini simple yang betul-betul menjadi, tak liat dan tak terlalu berminyak. Lepas beberapa kali cuba, saya jumpa cara paling senang untuk buat murtabak telur mini yang rangup di luar, lembut berinti di dalam. Pertama sekali, kalau tak ada kulit popia atau roti canai segera, saya kadang-kadang guna roti sandwic je. Potong tepi kulit roti (buang bahagian keras), leperkan sikit dengan gelas atau rolling pin, barulah letak inti telur. Hasilnya jadi macam murtabak telur versi ekspres, sangat sesuai kalau tiba-tiba teringin tapi malas nak uli doh. Untuk inti, selain sosej ayam, saya pernah cuba letak ayam kisar yang saya tumis sekejap dengan bawang putih dan lada hitam. Bila campur dalam telur, tambah daun bawang, daun sup, serbuk cili dan mushroom seasoning, memang rasa dia mengingatkan saya pada murtabak telur tepi jalan, cuma versi mini dan lagi jimat. Kunci resepi martabak telur mini simple ni sebenarnya pada api dan minyak. Saya suka guna minyak sikit je dalam pan non-stick dan masak dengan api sederhana kecil. Kalau api besar sangat, kulit dah hangus tapi telur di dalam belum masak. Jadi saya akan terbalikkan beberapa kali sampai nampak telur betul-betul kental dan bahagian luar keemasan. Satu lagi tips, bila bancuh telur, jangan pukul terlalu lama sampai berbuih banyak. Cukup sekadar sebati, nanti tekstur inti murtabak telur lebih lembut dan juicy. Kadang-kadang saya tambah sedikit susu segar atau susu cair, bagi efek lebih gebu. Untuk dimakan waktu minum petang, saya suka hidang murtabak telur mini dengan sos cili dan jeruk bawang atau timun. Kalau rajin, boleh buat kuah cuka ringkas: hiris bawang besar, cili hijau, tambah gula, garam dan cuka – gaul saja. Rasa masam manis tu memang ngam dengan murtabak telur panas-panas. Kalau nak bekal ke ofis atau untuk anak sekolah, murtabak telur mini ni pun praktikal. Saya biasanya goreng separuh masak malam, esok pagi baru panaskan semula dalam air fryer atau pan kering. Masih sedap dan tak terlalu berminyak. Jadi kalau anda tengah cari idea resepi murtabak telur atau resepi martabak telur mini simple untuk hujan-hujan atau hujung minggu, boleh cuba versi ini. Bahan senang cari, cara buat pun tak renyah. Serius puas hati bila satu rumah boleh makan panas-panas sambil layan teh o atau kopi.