Crispy Pegaga

Untuk hasil Crispy Pegaga yang lebih sempurna, pastikan daun pegaga dibasuh dengan bersih dan dikeringkan menggunakan tisu dapur sebelum digoreng supaya tidak melekat dan cepat rangup. Saya suka gunakan sedikit tepung jagung sebelum menggoreng untuk tekstur yang lebih garing. Jangan lupa gunakan minyak yang betul-betul panas supaya pegaga cepat rangup dan tidak terlalu berminyak. Cili kering yang rangup dan bawang goreng serta ikan bilis goreng yang dicampur bersama menambah kelazatan dan aroma yang memang buat saya tak berhenti mengunyah. Makan Crispy Pegaga ni dengan bubur atau nasi panas memang padu! Saya biasanya simpan lebihan dalam bekas kedap udara supaya kekal rangup buat beberapa jam selepas gorengan. Tip juga, kalau nak rasa pedas yang lebih kick, boleh tambah sedikit serbuk cili atau chilli flakes semasa proses salut tepung. Percayalah, kombinasi rangup, pedas dan harum bawang serta ikan bilis ini pasti buat anda jatuh cinta dengan kegemaran baru ini. Selamat mencuba sendiri dan kongsikan dengan keluarga dan kawan-kawan!