Aku tuh termasuk tim yang suka banget ngemil, dan kerupuk aci jadi salah satu andalan karena bahannya simpel dan murah. Pertama kali coba bikin, aku kira bakalan ribet, ternyata kalau sudah tahu trik dasarnya kerupuk aci itu gampang banget. Biasanya aku pakai tepung aci atau tepung tapioka sekitar 250–300 gram, lalu campur dengan bawang putih halus, garam, dan kaldu bubuk biar rasanya gurih. Kadang aku tambahin daun seledri atau daun bawang yang diiris tipis biar ada aroma segarnya. Kalau suka pedas, bisa langsung campur bubuk cabe ke dalam adonan, jadi kerupuk aci pedas dari awal. Kunci kerupuk aci yang enak menurut pengalamanku itu di tekstur adonannya. Aku biasanya tuang air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk pakai spatula, jangan langsung banyak supaya adonan tidak terlalu lembek. Adonan yang pas itu agak kenyal tapi masih bisa dibentuk. Setelah itu bisa dibentuk memanjang seperti sosis, atau dipipihkan di loyang lalu dikukus sampai matang. Setelah dikukus, adonan kerupuk aci harus benar-benar dingin dulu. Biasanya aku diamkan di suhu ruang lalu lanjut dijemur di bawah matahari sampai kering. Kalau lagi musim hujan dan matahari jarang muncul, aku akalin pakai oven suhu rendah untuk mengeringkan. Ini penting supaya waktu digoreng nanti kerupuk aci bisa mengembang dan renyah, bukan keras. Untuk menggoreng, minyak jangan terlalu panas banget. Aku pakai api sedang cenderung kecil, masukin kerupuk aci pelan-pelan lalu dibolak-balik sampai mengembang sempurna dan warnanya agak putih kekuningan. Kalau minyak terlalu panas, kerupuk bisa cepat gosong luar tapi masih keras di dalam. Kerupuk aci ini fleksibel banget. Kadang aku jadikan sebagai pelengkap makanan kayak bakso, mie ayam, atau soto. Kadang juga cuma dimakan begitu saja dengan cocolan saus sambal, mayones, atau bumbu tabur rasa jagung manis, balado, sampai keju. Anak-anak di rumah juga suka kalau aku bikin versi mini sebagai cemilan sekolah. Kalau mau stok banyak, biasanya aku simpan kerupuk aci mentah yang sudah kering di toples kedap udara. Jadi setiap pengen ngemil atau ada tamu mendadak, tinggal goreng sebentar. Hemat dan lebih higienis daripada sering beli di luar. Buat yang baru pertama kali coba, tidak apa-apa kalau percobaan pertama hasilnya belum terlalu mengembang. Dari pengalaman, lama-kelamaan bakal ketemu komposisi air, cara pengeringan, dan suhu minyak yang pas. Yang penting berani coba dulu, karena begitu berhasil sekali, bikin kerupuk aci rumahan itu nagih banget dan bikin jarang beli kerupuk lagi di warung.