Tebu telor masak Cili api

Ramai yang kenal tebu telur tapi tak sure macam mana nak masak masak lemak cili api yang betul-betul kena dengan selera kampung. Aku share step dan tips ikut cara aku, mana tahu boleh bantu korang yang baru pertama kali nak cuba. Biasanya aku akan pilih tebu telur yang muda, batang dia tak terlalu keras, kulit pun tak terlalu tua. Lepas cuci bersih, buang bahagian yang terlalu keras, potong serong atau ikut suka, janji saiz lebih kurang sama supaya semua empuk sekata. Untuk kuah masak lemak cili api, bahan asas aku: - Santan (lagi lemak lagi sedap, tapi boleh guna santan kotak kalau nak cepat) - Cili padi hijau/merah ikut pedas yang korang tahan - Bawang merah dan bawang putih - Sedikit kunyit hidup atau serbuk kunyit - Garam, gula dan serbuk perasa kalau korang suka Cara aku, tumbuk cili padi, bawang merah, bawang putih dan kunyit sampai lumat. Lepas tu masukkan dalam periuk dengan sedikit air, biar mendidih dulu baru masukkan tebu telur yang dah dipotong. Masak sampai tebu telur mula lembut, baru aku tuang santan. Masa ni api jangan kuat sangat, kacau selalu supaya santan tak pecah minyak. Perasakan dengan garam dan gula sikit, kalau suka rasa lemak manis boleh tambah sedikit gula melaka. Kalau korang jenis suka lauk berprotein, tebu telur masak lemak ni sedap gila kalau campur dengan makanan laut. Dalam gambar OCR tu, ada udang mentah dan sotong atas papan pemotong kayu – haaa itu memang kombinasi feveret aku. Aku akan masukkan udang dan sotong lepas tebu telur separuh lembut, sebab seafood masak sekejap je. Udang akan bagi rasa manis pada kuah, sotong pula bagi tekstur kenyal yang best. Selain masak lemak cili api, tebu telur ni korang boleh pelbagaikan: - Bakar: Perap dengan garam, kunyit dan sedikit minyak, lepas tu bakar atas pan/grill. Makan panas-panas dengan sambal belacan, memang teringat kampung. - Gulai: Guna rempah gulai ikan dan santan, masuk tebu telur sekali. Rasa dia lain sikit dari masak lemak cili api tapi tetap umph. Tip penting: masa masak lemak, jangan biar tebu telur terlalu lembik. Aku suka tekstur masih ada rangup sikit bila gigit, baru syok makan dengan nasi panas. Kalau korang tak pernah cuba tebu telur, boleh start dengan masak lemak cili api cara simple ni, lepas tu baru eksperimen dengan versi udang, sotong atau ikan pula. Kalau ada stok tebu telur banyak kat pokok rumah mak ke mertua ke, jangan biar membazir. Simpan siap potong dalam peti, senang bila-bila teringin nak masak tebu telur masak lemak, terus boleh buat lauk kampung yang simple tapi menyelerakan.