✨ Papaya Salad Shop Review, Uncle's Kitchen Pay, Plu Market

ถ้าใครเสิร์ชคำว่า “หอยแครงลวกสุก” เพราะกลัวได้หอยดิบ/สุกเกินไป เราว่าร้านส้มตำแถวตลาดพลูอย่างครัวลุงจ่ายทำออกมาค่อนข้างถูกใจเลย ตอนที่เราไป หอยแครงลวกมาแบบเปิดฝา เนื้อสีส้มสด ดูฉ่ำๆ แต่ไม่เลือดเยิ้ม กัดแล้วเด้ง หวาน และที่สำคัญไม่มีกลิ่นคาวแรง (อันนี้สำคัญมากสำหรับคนที่เพิ่งเริ่มกิน) ทริคสั่ง “หอยแครงลวก” ให้ได้ระดับสุกที่ชอบ 1) บอกร้านตรงๆ ว่าอยากได้ “สุกกำลังดี” หรือ “สุกหน่อย” เพราะแต่ละคนชอบไม่เหมือนกัน ถ้าไปช่วงคนเยอะ บอกไว้ตั้งแต่แรกจะช่วยลดความคลาดเคลื่อน 2) เช็กด้วยตา: หอยแครงลวกสุกกำลังดี เนื้อจะเป็นสีส้ม/ส้มอมแดง ดูแน่น ไม่เละ ไม่ซีดจนเกินไป และไม่ดิบจนใส 3) เช็กด้วยสัมผัส: เวลากัดควรเด้งนิดๆ มีความฉ่ำ ไม่แข็งแห้ง (สุกเกิน) และไม่เละ (ต้มแช่น้ำนาน) ส่วนที่ทำให้หอยแครงลวกอร่อยขึ้นคือ “น้ำจิ้ม” ของร้าน เราได้ลองแนวแจ่ว มีพริกป่นกับสมุนไพร รสออกเปรี้ยวเค็มเผ็ดนัวๆ จิ้มแล้วตัดเลี่ยนดีมาก ถ้าใครกินเผ็ดไม่เก่ง แนะนำขอเผ็ดน้อยได้ เพราะบางวันพริกจัดจ้านพอสมควร แล้วถ้ามาถึงครัวลุงจ่าย แนะนำให้สั่งเป็นชุดจะคุ้มกว่า (และอิ่มแบบฟิน): ตำปูปลาร้าเป็นเมนูที่เรายกให้เป็นตัวท็อป เส้นมะละกอกรอบๆ รสปลาร้านัว ไม่หวานโดด กินคู่กับคอหมูย่างที่หมักดี ไม่หวานเกิน และไส้ย่างที่ย่างสุกกำลังดีคือเข้ากันมาก อีกจานที่เราแอบชอบคือ ลาบหมู/ตับหวาน รสกลางๆ มีความเปรี้ยวช่วยให้กินเพลิน สรุปสำหรับคนที่กำลังหาคำตอบว่า “หอยแครงลวกสุก” ควรเป็นแบบไหน: ของที่เราได้จากร้านนี้คือสุกพอดี เนื้อหวานเด้ง กินกับน้ำจิ้มแจ่วแล้วจบครบ ถ้าไปตลาดพลูอยู่แล้ว ลองแวะสั่งหอยแครงลวกคู่ตำปูปลาร้าดู น่าจะถูกใจสายแซ่บแบบเราเหมือนกัน