สังขยาฟักทอง สูตรง่ายๆใครก็ทำได้

การทำสังขยาฟักทองนั้นเป็นหนึ่งในขนมไทยที่ผมชอบมาก เพราะรสชาติที่หวานมันจากน้ำตาลมะพร้าวและกะทิ ทำให้ขนมมีความหอมพิเศษที่แตกต่างจากสังขยาแบบอื่นๆ ที่ชอบอีกอย่างคือการใช้ไข่รวมทั้งไข่ไก่และไข่เป็ดร่วมกัน ซึ่งไข่เป็ดจะช่วยทำให้เนื้อสังขยามีความเนียนนุ่มและรสชาติเข้มข้นกว่าการใช้ไข่ไก่อย่างเดียว ใบเตยก็เป็นส่วนที่สำคัญ เพราะช่วยดับกลิ่นคาวของไข่และเพิ่มกลิ่นหอมชวนกินให้กับเนื้อสังขยา เคล็ดลับสำหรับการนึ่งฟักทอง คือควรตั้งไฟอ่อนและเปิดฝาทุก 10 นาที เพื่อให้ไอน้ำระบายออกและเนื้อสังขยาไม่แห้งแข็ง ผมเคยลองนึ่งแบบปิดฝาตลอดเวลาเนื้อสังขยาจะบวมและบางครั้งด้านบนจะมีน้ำเกาะอยู่ ทำให้รสชาติไม่ดีเท่าที่ควร เวลานึ่งเสร็จควรพักให้เย็นก่อนแล้วค่อยหั่น จะทำให้รักษารูปทรงของสังขยาได้ดี และเมื่อกินพร้อมกับฟักทองนุ่มๆ จะรู้สึกว่าขนมนี้มีความกลมกล่อมลงตัวมาก ถ้าชอบหวานมากขึ้น สามารถเติมน้ำตาลมะพร้าวเพิ่มได้ตามชอบใจ เชื่อว่าทุกคนที่ทำตามสูตรนี้จะสนุกกับการทำขนมและได้ลิ้มรสสังขยาฟักทองแบบดั้งเดิมที่บ้านได้อย่างง่ายดายแน่นอน