✨MEE KARI UTARA STYLE✨

Sejujurnya, mee kari ayam ni antara menu ‘comfort food’ saya bila teringin makanan berkuah yang pekat dan wangi. Versi utara ni ada rasa kari yang lebih menyengat sikit, tapi masih lemak dan tak muak. Saya kongsikan cara saya buat, mana tahu boleh jadi resepi wajib cuba untuk keluarga korang juga. Biasanya saya guna mi kuning untuk mee kari. Tips saya, mi kuning tu saya celur sekejap dalam air mendidih, kemudian bilas dengan air paip beberapa kali supaya hilang bau kapur dan mi tak jadi cepat kembang. Lepas toskan, saya gaul sikit dengan minyak supaya tak melekat antara satu sama lain. Untuk kuah, saya suka guna kombinasi ayam dengan kentang dan lobak merah. Ayam bagi rasa manis dan sedap pada kuah, kentang dan lobak merah pula buat kuah nampak lebih pekat dan ‘berisi’. Mula-mula saya tumis bawang besar, bawang putih dan halia yang dikisar sampai naik bau. Lepas tu baru masukkan serbuk kari dan sedikit serbuk cili (ikut tahap pedas yang korang suka). Pastikan tumis sampai garing dan pecah minyak, barulah kuah tak rasa serbuk. Bila pes kari dah cantik, saya masukkan ayam yang dipotong sederhana, gaul rata sampai ayam berubah warna. Kemudian barulah masuk air dan santan. Kalau nak kuah lebih lemak, boleh campur santan kotak dengan susu cair. Masukkan kentang dan lobak merah, renehkan sampai semuanya empuk dan kuah jadi pekat berlemak. Akhir sekali saya masukkan garam, gula, dan sedikit stok ayam kalau ada, untuk seimbangkan rasa. Yang paling penting untuk mee kari ayam ni ialah bahan tabur. Dalam mangkuk, saya akan susun mi kuning yang dah dicelur, sawi atau sayur hijau yang dicelur sekejap, taugeh rangup, dan telur rebus belah dua. Lepas tu baru curah kuah mee kari ayam panas-panas. Akhir sekali tabur bawang goreng, daun sup, daun bawang, dan kalau suka boleh tambah cili hijau atau limau nipis untuk bagi rasa segar. Kalau korang jenis suka ambil gambar makanan, mee kari ayam ni memang cantik kalau dijadikan ‘wallpaper mee kari’. Warna kuah merah keemasan, hijau sayur, putih telur rebus dan taburan bawang goreng tu buat mangkuk nampak sangat menyelerakan. Saya sendiri selalu akan ‘food styling’ sikit sebelum makan: susun telur, sayur dan ayam elok-elok, confirm gambar jadi lawa. Resepi mee kari utara ni sebenarnya fleksibel. Kadang-kadang saya tukar ayam kepada bebola ikan atau fish cake kalau nak versi lebih ringkas. Asas kuah sama saja, cuma kurangkan santan kalau nak rasa lebih ringan. Korang boleh adjust pedas, lemak dan jumlah lauk ikut selera keluarga. Siapa yang baru pertama kali nak cuba, jangan risau, langkah dia mudah bila dah biasa. Yang penting sabar masa menumis dan jangan tergesa-gesa, sebab dari situlah datangnya aroma kuah kari yang sedap. Kalau dah cuba resepi mee kari ayam utara style ni, bolehlah simpan sebagai menu wajib bila ada tetamu atau hujung minggu. Memang puas hati makan semangkuk panas-panas!