By เจ้มิงค์โครตยำ

ผมมีโอกาสได้ลองทำยำข้าวโพดคอหมูตามสูตรของเจ้มิงค์โครตยำแล้วรู้สึกประทับใจมากครับ สิ่งที่ชอบที่สุดคือความผสมผสานของความกรอบหวานของข้าวโพดกับความนุ่มของคอหมูที่ผ่านการต้มจนเปื่อยกำลังดี ทำให้ได้รสสัมผัสหลากหลายทั้งกรุบกรอบและนุ่มนวล ตัวน้ำยำเองก็มีความโดดเด่นด้วยพริกขี้หนูสดซอย รสเผ็ดร้อนกำลังดี ผสมกับน้ำมะนาวและน้ำปลาอย่างลงตัว ทำให้รสชาติที่ได้จัดจ้าน เค็มเปรี้ยวหวานพอดี ไม่แสบคอ และเหมาะกับคนที่ชอบกินสุกี้อยากเพิ่มรสแซ่บที่แตกต่างไปจากน้ำจิ้มเดิมๆ จุดที่สำคัญอีกอย่างคือการเลือกใช้คอหมูที่สดใหม่และล้างสะอาดก่อนนำมาต้ม การทำให้คอหมูนุ่มโดยไม่เละเป็นสิ่งที่ท้าทาย ผมแนะนำให้ต้มด้วยไฟกลางจนสุกและเปื่อยนุ่ม แต่ยังคงเนื้อสัมผัสอยู่ ในการเสิร์ฟ ผมมักจะโรยผักชีฝรั่งหั่นละเอียด โรยหน้าด้วยหอมเจียวกรุบกรอบ และเพิ่มถั่วลิสงคั่วเพื่อเพิ่มความกรอบและกลิ่นหอม การรับประทานพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ ทำให้ยำจานนี้เป็นมื้อที่แสนอร่อยและสนุกกับรสชาติที่หลากหลาย ลองทำตามวิธีนี้ดูนะครับ จะพบว่าเมนูนี้เหมาะสำหรับทุกคนที่ต้องการรสแซ่บแบบไทยๆ แต่ไม่ซับซ้อนจนเกินไป แถมยังเป็นเมนูที่เหมาะกับคนที่ชอบกินสุกี้โดยเฉพาะ เพราะให้ความรู้สึกแตกต่างและเพิ่มอรรถรสในการทานได้ดีจริงๆ