Saku Tea...Okumidori is back!!
ช่วงที่เห็น Saku Matcha (โดยเฉพาะตัว Okumidori) กลับมาสต็อกคือรีบกดเลย เพราะเป็นโทนมัทฉะที่ “เขียวเข้ม” ถ่ายรูปออกมาสวย และกลิ่นจะออกหอมสด ๆ แบบใบชาชัด ไม่หวาน ไม่แต่งกลิ่นจนเกินไป ใครที่เสิร์ชหา saku matcha น่าจะกำลังอยากรู้ว่าอร่อยจริงไหม ชงยากไหม คุ้มไหม—ขอเล่าจากที่ลองชงเองค่ะ รสชาติ/โทนที่ได้จาก Okumidori สำหรับแก้วแรกที่ชงแบบน้ำล้วน (Usucha) จะได้ความหอมเขียว ๆ และมีความนัวปลายลิ้น ขมไม่โดด ถ้าชงเข้มขึ้นจะเริ่มมีความขมและฝาดนิด ๆ แบบมัทฉะแท้ แต่ยังบาลานซ์ดี เหมาะกับทั้งคนเริ่มดื่มมัทฉะและคนที่ชอบโทนเข้ม สัดส่วนที่ชงแล้วเวิร์ก (ทำง่ายที่บ้าน) 1) มัทฉะร้อน (Usucha): ผง 2 กรัม + น้ำ 60–80 มล. อุณหภูมิประมาณ 70–80°C (ถ้าน้ำเดือดจัดจะขมและกลิ่นดรอป) 2) มัทฉะลาเต้เย็น: ผง 2–3 กรัม + น้ำอุ่น 30–40 มล. ตีให้เนียนก่อน แล้วเติมนม 150–180 มล. + น้ำแข็ง ถ้าอยากให้ “เขียวเข้ม” แบบในรูป แนะนำเพิ่มผงอีกนิด หรือใช้นมน้อยลง จะได้สีแน่นขึ้นมาก ทริคให้เนียน ไม่เป็นเม็ด - ร่อนผงก่อน 1 รอบ (ถ้ามีตะแกรงร่อนเล็ก ๆ คือช่วยมาก) - ใช้น้ำอุ่นนิดเดียวละลายก่อน แล้วค่อยเติมส่วนที่เหลือ - ถ้าไม่มีแปรงชง (chasen) ใช้ที่ตีฟองนม/เชคเกอร์ก็ได้ แต่พยายามตีเป็นรูปตัว W จะช่วยให้เนียนและมีฟองละเอียด จับคู่กับอะไรอร่อย ส่วนตัวชอบทำเป็นลาเต้กับนมสดรสจืด หรือโอ๊ตมิลค์ (จะนัวขึ้น) ถ้าชอบหวานใส่ไซรัปน้ำตาล 10–15 มล. ก็พอ ไม่กลบกลิ่น Okumidori ข้อสังเกตเวลาเก็บรักษา มัทฉะไวต่อกลิ่นและความชื้นมาก เปิดซองแล้วแนะนำใส่กล่องปิดสนิท เก็บที่แห้งและเย็น (บางคนเก็บตู้เย็นช่องธรรมดาได้ แต่ต้องปิดสนิทมาก ๆ) เวลาใช้ให้ใช้ช้อนแห้งเสมอ สีและกลิ่นจะอยู่ได้นานกว่า สรุป: ถ้าใครตามหา saku matcha ที่โทนเขียวเข้ม หอมชัด ชงได้ทั้งน้ำล้วนและลาเต้ ตัว Okumidori เป็นตัวที่ทำให้แก้วออกมาดูโปรง่าย และปรับความเข้มได้ตามสไตล์เลย
