ส้มตำป้าแสงโคราช

ถ้าใครกำลังหา “อาหารอีสาน โคราช” ที่รสจัดแบบถึงเครื่อง เราว่าร้านส้มตำแถวหลัง บขส.เก่าเป็นโซนที่น่าเดินมาก และร้านส้มตำป้าแสงก็เป็นหนึ่งในร้านที่สายแซ่บชอบพูดถึงกัน เพราะเมนูหลักเขาครบทั้งตำ ย่าง ทอด กินแล้วได้ฟีลร้านประจำของคนท้องถิ่นจริงๆ เมนูที่เราแนะนำให้เริ่มสั่งคือ “ส้มตำปูปลาร้า” ถ้าใครเป็นสายปลาร้าจะเข้าใจเลยว่า ความอร่อยอยู่ที่ความนัวและกลิ่นที่ไม่โดดเกินไป ตำมาจะมีมะละกอกรอบๆ ถั่วฝักยาว มะเขือเทศ พริก มะนาว และปูปลาร้าคลุกมาพอดี คำแรกจะได้ทั้งเผ็ด เปรี้ยว เค็มนัวครบวงจร แนะนำบอกระดับความเผ็ดได้ตามสไตล์ ใครไม่กินเผ็ดมากก็แจ้งร้านได้ ไม่ต้องฝืน อีกจานที่ยืนหนึ่งเวลาไปกินส้มตำคือ “คอหมูย่าง” จานนี้เราชอบตรงที่ย่างมาหอม เนื้อมีมันแทรกกำลังดี ไม่แห้ง แล้วน้ำจิ้มแจ่วเข้มข้น ช่วยดึงรสให้ยิ่งกลมกล่อม กินคู่กับส้มตำคือเข้ากันมาก (ทำให้ส้มตำไม่เผ็ดโดด เพราะมีมันๆ ของคอหมูช่วยตัด) ส่วนใครชอบของทอด ขอให้ลอง “หมูกรอบทอดกระเทียม” ชิ้นหมูกรอบกำลังดี เคี้ยวแล้วกรุบๆ มีกระเทียมเจียวหอมๆ โรยมา ยิ่งกินตอนร้อนๆ คือเพลินมาก เราว่าจานนี้เหมาะสั่งแชร์กับเพื่อน เพราะช่วยเติมความอิ่มได้ไว และเป็นเมนูที่เด็กๆ หรือคนไม่ทานเผ็ดก็กินได้ ทริคเล็กๆ ในการสั่งให้คุ้ม: ถ้าไปกัน 2 คน เรามักสั่ง 3 อย่างคือ ตำปูปลาร้า + คอหมูย่าง + หมูกรอบทอดกระเทียม แล้วสั่งข้าวเหนียว/ขนมจีนเพิ่มตามชอบ จะได้ทั้งแซ่บ ทั้งฟินครบแนวอาหารอีสาน สุดท้าย ถ้าใครเสิร์ชคำว่า “ส้มตำป้าแสง โคราช” แล้วอยากไปตาม เราแนะนำไปช่วงที่ไม่พีคหน่อย จะได้อาหารไวขึ้น และอย่าลืมบอกความเผ็ด/ความเค็มตามที่ชอบ ร้านส้มตำแนวนี้ปรับรสได้ตามใจจริงๆ