กับข้าวของโปรด #ปลาทอดน้ำพริ้กผักลวก🥰

ถ้าพูดถึงเมนูที่กินแล้วนึกถึงความบ้านๆ อุ่นๆ สำหรับเรา “ข้าวบูดู” คือหนึ่งในนั้นเลยค่ะ ยิ่งวันไหนมีปลาทอด น้ำพริก และผักลวกหลายชนิด จัดวางบนเสื่อแบบเป็นสำรับ จะรู้สึกว่าเป็นมื้อที่ธรรมดาแต่พิเศษมาก ข้าวบูดูคืออะไรในแบบที่เราเข้าใจ: เป็นข้าวคลุก/ราดน้ำบูดู (เครื่องปรุงหมักรสเค็มหอม) แล้วเติมเครื่องเคียงให้มีทั้งรสเค็ม หวาน เผ็ด และความกรุบจากผักต่างๆ ใครที่ค้นหา “ข้าวบูดู” แล้วอยากลองทำเองที่บ้าน แนะนำให้เริ่มจากทำให้ง่ายที่สุดก่อนค่ะ ทริคเลือก “บูดู” ให้รสกลมกล่อม: เราจะเลือกแบบที่กลิ่นไม่ฉุนเกินไป สีไม่ขุ่นจัด และชิมแล้วเค็มนำแต่ไม่ฝาด ถ้าบูดูเค็มมาก ให้ค่อยๆ เติมน้ำอุ่นหรือน้ำซุปเล็กน้อยแล้วชิมปรับ ไม่ควรเทรวดเดียวจะจืดง่ายค่ะ บางคนชอบทำให้น้ำบูดูหวานนิดๆ โดยเติมน้ำตาลปี๊บปลายช้อนแล้วคนให้ละลาย (แล้วแต่สไตล์บ้าน) ไอเดียจับคู่กับ “ปลาทอด น้ำพริก ผักลวก” ให้เข้ากัน: - ปลาทอด: เลือกปลาตัวไม่หนามาก ทอดให้เหลืองกรอบ พักบนตะแกรงจะไม่อมน้ำมัน กินกับข้าวบูดูแล้วตัดรสเค็มได้ดี - น้ำพริก: ถ้ามีน้ำพริกกะปิหรือน้ำพริกเผา จะช่วยดึงความหอมและทำให้มื้อมีมิติมากขึ้น แต่ให้ตักทีละนิดพอ เพราะบูดูมีความเค็มอยู่แล้ว - ผักลวก: เราชอบจัดหลายอย่างให้สีสวย เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี ผักบุ้ง หรือผักตามฤดูกาล ลวกพอสุกกรอบแล้วแช่น้ำเย็นสั้นๆ ผักจะสีสดและเคี้ยวสนุก วิธีจัดสำรับให้น่ากิน (แบบที่เราทำบ่อย): ตักข้าวสวยหรือข้าวเหนียวลงจานก่อน แล้ววางปลาทอดคู่กับถ้วยน้ำพริก จากนั้นเรียงผักลวกเป็นโทนสีรอบๆ จะดูแน่นและน่าหยิบมาก ถ้ามีเวลานิดหน่อย ใส่หอมแดงซอยหรือพริกซอยเพิ่ม กลิ่นจะหอมขึ้นอีกค่ะ สุดท้ายสำหรับคนที่ยังไม่คุ้นกับกลิ่นบูดู: เริ่มจากใส่น้อยๆ ก่อน แล้วค่อยเพิ่มตามที่ชอบ พอกินคู่ปลาทอดและผักลวกหลายชนิด ความเข้มของบูดูจะนัวลงและกลมกล่อมขึ้นเอง มื้อนี้เป็นเซ็ตที่ทำง่าย แต่อิ่มอร่อยและได้ผักเยอะมากเลยค่ะ