แกงผักหวานใส่ไข่หมดส้มเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ผมชอบทำบ่อยๆ เพราะนอกจากจะทำง่ายแล้ว ยังเป็นเมนูที่เต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการจากผักหวานที่อุดมด้วยวิตามินและใยอาหาร ไข่หมดส้มเพิ่มความเข้มข้นและรสชาติที่นุ่มละมุนใจมากขึ้น เมนูนี้เหมาะสำหรับคนที่อยากกินอาหารแบบสุขภาพดีแต่ไม่อยากยุ่งยาก สำหรับวิธีการทำ ผมมักจะเริ่มจากล้างผักหวานให้สะอาดจากนั้นต้มจนสุกพอประมาณ หลังจากนั้นก็เพิ่มไข่หมดส้มลงไป คนให้น้ำแกงซึมเข้าเนื้อไข่และผัก รสชาติจึงกลมกล่อมมากขึ้น ใช้เครื่องปรุงเพียงน้ำปลา น้ำตาล และพริกขี้หนูสด นอกจากจะอร่อยแล้วยังได้รสชาติแบบไทยแท้ๆ ด้วยความเปรี้ยว หวาน เค็ม ครบรส สิ่งที่ผมชอบคือเมนูนี้ปรับเปลี่ยนได้ง่าย ตามวัตถุดิบที่หาได้ในครัว เช่น บางครั้งผมชอบใส่หมูสับลงไปเพิ่มความเข้มข้น หรือถ้าอยากได้แบบวีแกนก็แค่ตัดไข่ออกแล้วเพิ่มเห็ดเพื่อความหนึบอร่อยก็ได้เหมือนกัน ถ้าคุณเป็นคนที่ชอบทำอาหารและอยากได้เมนูที่ใช้วัตถุดิบน้อย แต่ยังคงได้ความสุขและสุขภาพดี แกงผักหวานใส่ไข่หมดส้มเป็นทางเลือกที่ดีมาก นอกจากจะกินเป็นกับข้าวแล้ว กินกับข้าวสวยร้อนๆ ก็ยิ่งอร่อยและอบอุ่นใจ ลองทำดูแล้วคุณจะรู้สึกหลงรักเมนูนี้เหมือนผมแน่นอน!