ตดหมูตดหมา (บางพื้นที่เรียกต่างกัน) เป็นผักพื้นบ้านที่คนชอบเอามากินกับน้ำพริกหรือกินแนมกับอาหารรสจัด ๆ เพราะมีความกรุบและมีกลิ่น/รสเฉพาะตัวค่ะ เราเองเป็นสาย “เปิบมือ” บ่อย ๆ เลยยิ่งชอบผักแนวนี้ เพราะหยิบกินเพลินมาก โดยเฉพาะยอดที่ขนใบเป็นทรงกลม ๆ ยอดอวบ ๆ จะเคี้ยวสนุกและรสไม่ฝาดเท่าใบแก่ เรื่อง “สรรพคุณตดหมูตดหมา” ที่คนค้นหากันเยอะ ส่วนใหญ่จะพูดถึงภาพรวมของผักพื้นบ้านแนวนี้คือช่วยเสริมใยอาหาร ทำให้ขับถ่ายดีขึ้น และให้วิตามิน/แร่ธาตุบางอย่างตามธรรมชาติ (แต่ไม่ใช่ยารักษาโรคนะคะ) จากประสบการณ์ส่วนตัว ถ้ากินคู่กับมื้อที่มีโปรตีนหรือของทอดเยอะ ๆ จะช่วยให้มื้อไม่เลี่ยนและอิ่มแบบสบายท้องกว่าเดิม เพราะได้เคี้ยวผักเพิ่ม กินได้ไหม? โดยทั่วไปกินได้ค่ะ แต่แนะนำให้ “กินพอดี” และดูความสะอาดเป็นหลัก ถ้าเป็นคนท้องไส้ไวหรือไม่คุ้นกับผักที่มีกลิ่นเฉพาะ ลองเริ่มจากปริมาณน้อย ๆ ก่อน และถ้ามีโรคประจำตัว/กินยาบางชนิดอยู่ กินแบบเป็นอาหารเสริมในมื้อปกติจะปลอดภัยกว่าการกินเยอะ ๆ ต่อเนื่อง ทริคที่ฉันใช้เลือกให้ได้ยอดอร่อย (แนวที่ฉันชอบ): - เลือกยอดอ่อนอวบ ๆ ใบไม่แก่ ขนใบดูฟูเป็นเม็ดกลม ๆ จะกรุบและไม่แข็ง - เลี่ยงใบที่ช้ำหรือมีจุดดำ เพราะรสจะขมง่ายและเก็บไม่นาน - ถ้าซื้อเป็นกำ ให้ดมกลิ่นเบา ๆ กลิ่นควรสด ไม่เหม็นอับ วิธีกิน/เตรียมให้อร่อยและลดความฝาด: - ล้างน้ำไหลหลาย ๆ รอบ แล้วแช่น้ำเกลืออ่อน ๆ 5–10 นาที จากนั้นล้างซ้ำ - ถ้าชอบแบบกรอบสด กินคู่กับน้ำพริก/ปลาร้า/แจ่วได้เลย - ถ้ากังวลเรื่องความสะอาด ลวกน้ำร้อนเร็ว ๆ แล้วช็อกน้ำเย็น จะยังกรุบอยู่ สรุปคือ ตดหมูตดหมาเป็นผักพื้นบ้านที่เด่นเรื่องใยอาหารและความกรุบอร่อย กินได้ในมื้อปกติ เลือกยอดอ่อนอวบ ๆ ขนใบกลม ๆ จะฟินที่สุดค่ะ (แนว “มิ้นท์พากิน” ของจริง)