เมนูผักต้มถือเป็นทางเลือกที่ดีมากสำหรับคนที่ชอบอาหารสุขภาพและง่ายต่อการทำที่บ้าน ผักต้มไม่เพียงแต่ช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารจากผักสด ๆ เท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงรสให้แซ่บถูกปากตามสไตล์คนไทยได้อีกด้วย สำหรับผักหวานป่าที่กำลังออกลูกในช่วงมีนาคมถึงเมษายนนี้ เป็นผักที่มีรสหวานธรรมชาติและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว การต้มผักหวานนี้ควรต้มในน้ำเดือดที่ใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อรักษาความสดของผักและช่วยให้ผักนุ่มพอดี เสนอวิธีทำแบบฉบับของผักต้มแซ่บง่าย ๆ คือ ใช้น้ำซุปที่เข้มข้นจากต้มกระดูกหรือหัวไชเท้า ใส่พริกขี้หนูบุบ รากผักชี และน้ำมะนาวตามชอบ เมื่อผักต้มสุกแล้วเทน้ำซุปแซ่บ ๆ ราดลงไป ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือน้ำพริกปลาร้าก็อร่อยเด็ดมาก นอกจากนี้ การรวมผักต้มกับอาหารอื่น ๆ เช่น ไข่ต้มยางมะตูมหรือเนื้อสัตว์ต้ม จะช่วยเพิ่มความอิ่มและคุณค่าทางโภชนาการให้แก่มื้ออาหาร ทำให้เป็นเมนูที่ครบเครื่องและเหมาะสำหรับทุกโอกาสจริง ๆ