คาเคาแมส โกโก้แมส Molica cacao factory

ช่วงนี้เรากำลังอิน “คาเคาแมส/โกโก้แมส” มาก เพราะให้รสช็อกโกแลตเข้มๆ แบบไม่หวานปลอม และตัวที่ลองคือของ Molica Cacao Factory รสชาติแนวช็อกโกแลตแท้ (คล้ายดาร์กช็อก) หอมคั่วๆ กินแล้วรู้เลยว่าเป็นโกโก้จริงจัง คาเคาแมส คืออะไร? คาเคาแมส (หรือโกโก้แมส) คือเมล็ดโกโก้ที่ผ่านการคั่วแล้วบดจนกลายเป็น “เนื้อโกโก้” ล้วนๆ มีทั้งส่วนโกโก้และไขมันธรรมชาติที่เรียกว่า cocoa butter อยู่ในตัวเดียวกัน เลยทำให้เนื้อจะข้น มัน และมีกลิ่นหอมเฉพาะ ไม่เหมือนผงโกโก้ที่แยกไขมันออกไปบางส่วน และไม่เหมือนช็อกโกแลตแท่งที่มักเติมน้ำตาล/นมเพิ่ม โกโก้แมส ประโยชน์ (มุมที่เราอ่านแล้วรู้สึกว่าดี) - มีสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติจากโกโก้ (เช่นกลุ่มฟลาโวนอยด์) - ให้ความอิ่มและความฟินจากกลิ่นรสช็อกโกแลตแท้ เหมาะกับคนที่อยากลดความหวาน แต่ยังอยากได้ความเข้ม - ถ้าเลือกแบบไม่เติมน้ำตาล จะคุมรสหวานเองได้ง่ายมาก (จะใส่น้ำผึ้ง/หญ้าหวาน/ไม่ใส่เลยก็ได้) หมายเหตุ: ใครไวต่อคาเฟอีน/ธีโอโบรมีน แนะนำเริ่มจากปริมาณน้อยๆ ก่อน โดยเฉพาะตอนเย็น วิธีเก็บรักษา (จากประสบการณ์บ้านเรา) บนรูปจะมีคำว่า “ยังไม่แช่เย็น” คือโกโก้แมสบางแบบสามารถเก็บที่อุณหภูมิห้องได้ถ้าห้องไม่ร้อนและปิดสนิท แต่ถ้าอากาศบ้านเราอบๆ หรือกลัวกลิ่นอื่นปน แนะนำแช่ตู้เย็น/ช่องธรรมดา แล้วก่อนใช้ค่อยหักเป็นชิ้นเล็กๆ จะละลายง่ายกว่า พยายามเลี่ยงความชื้น เพราะทำให้จับตัวเป็นก้อนและกลิ่นลดลง ทำเมนูง่ายๆ ให้อร่อย (โทนเข้มแบบร้าน) 1) ดาร์กช็อกโกแลตร้อนเข้มข้น - โกโก้แมส 15–20 กรัม + นม 150–180 มล. - อุ่นนมให้ร้อนแต่ไม่เดือด ใส่โกโก้แมสแล้วคนจนละลาย - ชิมก่อนค่อยเติมหวาน (น้ำผึ้ง/น้ำตาลทรายไม่กี่กรัม) จะได้คุมความเข้มเอง 2) โกโก้เย็นสไตล์ “โอวัลตินช็อกโกแลต” แบบโฮมเมด - ทำช็อตโกโก้เข้มๆ ก่อน: โกโก้แมส + น้ำร้อนนิดหน่อย คนให้เนียน - เติมนมเย็น + น้ำแข็ง ถ้าอยากได้ฟีลมอลต์ค่อยเติมผงมอลต์เล็กน้อย (จะได้กลิ่นคล้ายโอวัลติน แต่รสโกโก้ยังนำ) 3) ใส่สมูทตี้/โยเกิร์ต หักเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ปั่นกับกล้วย+นม จะได้ความเข้มแบบช็อกโกแลตแท้ ไม่ต้องพึ่งไซรัป ถ้าใครกำลังค้นหาว่า “คาเคาแมส คืออะไร” หรือ “โกโก้แมส ประโยชน์” แล้วอยากลองของที่รสชัดๆ เราว่า Molica เป็นอีกตัวที่ทำให้เริ่มต้นได้ดี เพราะเอาไปต่อยอดเมนูได้หลายแบบและความเข้มถูกใจสายดาร์กมากๆ