Request Anak Lanang Makan Nasi Pecel Madiun

Sebagai ibu, aku sering banget dapat request mendadak dari anak lanang buat masak menu tertentu. Kali ini dia minta banget makan nasi pecel Madiun lengkap, yang versi komplit dengan sayur, lauk goreng, sampai kerupuk renyah. Jadilah aku coba bikin pecel sayur rumahan yang rasanya nggak kalah sama pecel pojok Madiun. Isian sayur untuk pecel Madiun ini simpel tapi harus lengkap biar puas. Biasanya aku pakai kangkung, tauge, kacang panjang, kadang ditambah kol dan bayam. Semua sayur aku rebus sebentar saja, jangan sampai terlalu lembek biar tetap ada teksturnya. Setelah itu ditiriskan, jangan lupa ditunggu sampai airnya nggak terlalu banyak supaya bumbu kacang nggak jadi terlalu encer. Kunci nikmatnya pecel Madiun menurutku ada di bumbu kacangnya. Aku biasa pakai kacang tanah goreng yang diuleg dengan cabai rawit, bawang putih, kencur, daun jeruk, garam, gula merah, dan sedikit air asam. Biar praktis, kadang aku bikin stok bumbu kacang agak banyak lalu disimpan di kulkas. Tinggal diencerkan ketika mau makan, jadi kalau anak tiba-tiba pengin pap makan pecel sayur, aku bisa langsung siapkan. Untuk lauk pauk goreng, favorit keluarga di rumah itu tempe goreng tepung, tahu goreng, dan kadang aku tambahkan telur ceplok atau telur rebus. Kalau lagi niat, aku juga bikin rempeyek kacang atau rempeyek teri biar benar-benar berasa nasi pecel Madiun lengkap seperti di warung. Kerupuk juga wajib ada, boleh kerupuk putih biasa atau kerupuk puli/kerupuk beras kalau ada. Cara menyajikannya, aku siapkan nasi putih hangat di piring, lalu tata sayuran rebus di atasnya. Setelah itu siram dengan bumbu kacang yang agak kental, jangan terlalu cair biar rasa kacangnya mantap. Tambahkan lalapan mentimun kalau suka, lalu susun lauk pauk goreng seperti tahu dan tempe di samping nasi. Terakhir, taburi kerupuk di atas atau di samping, baru deh siap foto-foto dulu kalau mau pap makan pecel sayur ke teman-teman. Kalau lagi kangen suasana makan di pecel pojok Madiun tapi nggak sempat keluar rumah, versi rumahan begini sudah cukup mengobati. Rasanya memang mungkin beda sedikit dari yang legendaris di Madiun, tapi sensasi makan pecel Madiun dengan sayur rebus lengkap, bumbu kacang wangi kencur, lauk goreng hangat, dan kerupuk renyah itu tetap bikin nagih. Anak lanang di rumah pun biasanya nambah nasi kalau menu hari itu nasi pecel Madiun. Buat yang baru mau coba, saran dari aku: jangan takut eksperimen isi sayur dan lauknya. Pecel Madiun ini fleksibel, bisa disesuaikan dengan stok di kulkas. Yang penting bumbu kacangnya pas, sayur tidak terlalu lembek, dan ada kerupuk sebagai pelengkap. Dijamin sekali nyoba, bakal sering dapat request menu pecel Madiun lengkap dari keluarga di rumah.