What is the food fair in Korat?

ถ้าพูดถึง “หม่ำโคราช” เรามักจะนึกถึงรสเข้มๆ หอมเครื่องเทศ กินกับข้าวเหนียวร้อนๆ คือฟินมาก และงาน “หม่ำกับหม่ำ FOOD FAIR” ที่เซ็นทรัลโคราช (ลานกิจกรรมชั้น 1) เป็นอีกจุดที่เหมาะกับคนอยากเดินชิมแบบไม่ต้องขับรถไกล เพราะรวมร้านไว้ให้เลือกหลายแบบในที่เดียว ส่วนตัวเวลาไปงานแฟร์แนวนี้ เราจะตั้งใจไปช่วงคนยังไม่แน่น (ก่อนเที่ยงหรือบ่ายต้นๆ) จะเดินดูหน้าร้านได้สบาย เลือกได้ละเอียดกว่า และบางร้านของยังไม่หมดเร็ว ที่สำคัญคือได้คุยกับแม่ค้าเรื่องรสชาติ/ความเผ็ด/ความเปรี้ยว เพื่อเลือก “หม่ำโคราช” ให้ตรงสไตล์ตัวเอง ทริคเลือกหม่ำโคราชให้อร่อย (ใช้ได้ตอนเดินงานด้วย) 1) ดูความหอมของเครื่อง: หม่ำที่ดีจะมีกลิ่นข้าวคั่ว กระเทียม และพริกไทยชัดๆ แต่ไม่ฉุนเกิน 2) ความแน่นของเนื้อ: ลองสังเกตตอนร้านหั่น—ถ้าเนื้อจับตัวดี ไม่เละมาก มักจะเคี้ยวสนุก 3) ระดับเปรี้ยว: บางเจ้าจะออกเปรี้ยวชัด บางเจ้าเปรี้ยวอ่อนๆ เราชอบถามก่อนซื้อ จะได้ไม่พลาด 4) เลือกแบบ “สด” หรือ “ย่าง”: ถ้าชอบหอมๆ มันๆ แนะนำลองแบบย่าง/อุ่น จะได้กลิ่นชัดขึ้น กินกับผักสดตัดเลี่ยนดีมาก คู่หูที่กินแล้วเข้ากันสุดในงาน - ข้าวเหนียวร้อนๆ: ช่วยดึงรสเผ็ดเค็มของหม่ำโคราชให้กลมขึ้น - ผักแนม: แตงกวา กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว ช่วยให้กินเพลินไม่เลี่ยน - น้ำจิ้มแจ่ว/พริกป่น: ถ้าร้านมีให้เลือก ลองเพิ่มนิดเดียว รสจะพุ่งขึ้นแบบอร่อยมาก อีกอย่างที่อยากแนะนำคือ ถ้าซื้อกลับบ้าน ให้แยกเก็บเป็นส่วนๆ (หม่ำ/ผัก/ข้าวเหนียว) และถ้าจะอุ่น ให้ใช้กระทะหรือหม้อทอดลมร้อนแบบไฟอ่อนๆ จะช่วยให้หอมขึ้นและไม่แฉะ โดยรวมงานแนว “หม่ำกับหม่ำ” เหมาะมากสำหรับคนกำลังตามหา “หม่ำโคราช” แบบเดินเลือกได้หลายร้านในทริปเดียว ใครอยู่โคราชหรือผ่านมาเซ็นทรัลโคราชช่วงนี้ ลองแวะไปเดินชิมดู แล้วค่อยเลือกเจ้าที่ถูกปากที่สุด รับรองได้ของอร่อยกลับบ้านแน่นอน