แนวกิ๋น หรืออาหารเหนือนั้นมีเสน่ห์เฉพาะตัวด้วยรสชาติจัดจ้านและวัตถุดิบพื้นเมืองที่มีความสดใหม่จากธรรมชาติ ผมอยากแชร์ประสบการณ์ส่วนตัวในการชอบกินแนวกิ๋นต่างๆ ที่มักจะเน้นรสเผ็ด เปรี้ยว และเค็มอย่างลงตัว ซึ่งเมนูโปรดของผมได้แก่ลาบเหนือ น้ำพริกอ่อง และแกงฮังเล ที่ล้วนแล้วแต่เป็นอาหารที่มีรสชาติเข้มข้นและเต็มไปด้วยสมุนไพรไทยพื้นบ้าน เวลาที่ผมลองทำอาหารแนวกิ๋นเอง ก็จะเลือกใช้วัตถุดิบท้องถิ่น อย่างเช่นใบมะกรูด ตะไคร้ และพริกแห้ง เพื่อให้ได้รสชาติที่เป๊ะตามตำรับ ข้อดีอีกอย่างของการเลือกกินแนวกิ๋นก็คือมีหลากหลายเมนูที่สามารถปรับเปลี่ยนเพิ่มความแซ่บตามชอบ และที่สำคัญ บรรยากาศการกินแนวกิ๋นนั้นมักจะเป็นมื้อที่สนุกสนาน เพราะมีวัฒนธรรมการรับประทานร่วมกับข้าวเหนียวและผักสดหลากหลายชนิด สำหรับคนที่ยังไม่คุ้นชินกับแนวกิ๋น ผมแนะนำให้เริ่มจากเมนูลาบที่มีรสชาติไม่จัดเกินไปก่อน จากนั้นค่อยๆ ลองชิมเมนูอื่นๆ ที่จะทำให้รู้จักและหลงรักอาหารเหนือมากขึ้น รับรองว่าถ้าได้ลองแล้วจะติดใจความแซ่บแบบต้นตำรับแน่นอน