Bolu Karamel 2 Telur

Di resep ini aku memang pakai 2 butir telur aja, jadi cocok banget buat yang lagi pengin bikin bolu karamel sarang semut tapi stok telur terbatas. Yang penting cara ngolahnya benar, insyaallah hasilnya tetap berserat cantik dan nggak bantat. Pertama, kunci utama ada di larutan karamel. Aku pakai 250 gram gula pasir, dipanaskan di teflon sampai leleh dan berubah warna kecokelatan. Jangan sampai terlalu gosong ya, nanti rasanya pahit. Setelah gula cair dan berbuih, baru pelan-pelan tuang 250 ml air panas. Aduk terus sampai gulanya larut lagi. Diamkan dulu sampai larutan karamel agak dingin, biar nanti pas dicampur ke telur nggak bikin telur matang. Untuk adonan telur, aku biasanya pecahkan 2 butir telur utuh suhu ruang ke dalam baskom, kasih pasta vanila atau vanili cair supaya wangi, lalu kocok pakai whisk atau garpu saja. Nggak perlu sampai mengembang banget, yang penting tercampur rata. Setelah itu masukkan 2 sachet susu kental manis putih, kocok lagi pelan-pelan. Di tahap ini aku suka bilang “kocok dengan semangat 45” soalnya lumayan juga kalau manual, tapi hasilnya sebanding. Bahan keringnya aku campur dulu di wadah lain: tepung terigu, tepung tapioka, baking powder, dan soda kue diayak bareng supaya halus dan nggak bergerindil. Setelah itu masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit ke adonan telur-susu sambil diaduk. Jangan langsung semua, biar lebih gampang nyatu dan nggak ada tepung yang menggumpal. Aduk sampai semua tepung habis dan adonan licin. Berikutnya, masukkan larutan karamel yang sudah dingin ke dalam adonan. Tuang bertahap sambil diaduk balik sampai warna adonan berubah cokelat merata. Terakhir baru masukkan margarin cair, aduk lagi sampai benar-benar menyatu. Margarin ini bikin tekstur bolu lebih lembap dan wangi. Loyang jangan lupa dioles margarin tipis dan bisa ditabur sedikit tepung atau pakai kertas roti. Biasanya aku saring dulu adonannya sambil dituang ke loyang supaya seratnya halus dan nggak ada gumpalan. Untuk memanggang, bisa pakai oven atau panci dengan api kecil. Bedanya dengan bolu biasa, adonan bolu karamel ini justru didiamkan dulu tanpa ditutup sampai muncul gelembung-gelembung kecil di permukaan. Nah, gelembung ini yang nanti jadi serat sarang semut di dalam. Kalau pakai oven, aku pakai suhu sekitar 160–170°C, api cenderung kecil, dan panggang sampai permukaan kelihatan agak kering dan kecokelatan. Jangan sering-sering buka tutup oven biar bolu nggak kempes. Lama memanggang bisa sekitar 40–60 menit tergantung oven masing-masing. Kalau ditusuk pakai tusuk sate sudah nggak ada adonan yang nempel, berarti sudah matang. Buat yang lagi cari inspirasi foto kue sarang semut, bagian seratnya penting banget. Biasanya aku tunggu bolu benar-benar dingin baru dipotong supaya potongan cake rapi dan kelihatan jelas serat sarang semutnya yang bolong-bolong. Bisa difoto dari samping biar teksturnya kelihatan maksimal. Kalau sekali coba belum terlalu berserat, jangan patah semangat. Biasanya pengaruh dari suhu api dan waktu mendiamkan adonan di atas kompor/oven sebelum tertutup. Coba atur api lebih kecil dan sabar tunggu gelembung-gelembung muncul dulu. Dengan latihan satu–dua kali, resep bolu karamel panggang 2 telur ini bisa jadi andalan andalan buat suguhan di rumah atau ide jualan kue rumahan.