10分簡単、人参のラペ
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🥕本日は「キャロットラペ」
さっぱり酸味で箸休めにぴったり。冷蔵で3日ほど日持ちします。
忙しい日の作り置き副菜にどうぞ。
●10分簡単、キャロットラペ
2〜3人前:10分
📌材料
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・人参...1本
・塩…小さじ1/3
・こしょう…適量
・パセリ…適量
【Ａ】
・砂糖...小さじ1/2
・マスタード...小さじ1/2
（粒マスタードでも大丈夫です）
・酢...大さじ1.
・オリーブオイル...大さじ2
📌作り方
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①人参の皮を剥いて、半分に切り
千切りスライサーでおろす。
（なければ手で千切り）
②塩をふり、全体的になじむようによく揉み5分放置する。
③【Ａ】をボウルに合わせておく。
④人参のを絞ってしっかりと水気をきり、３のドレッシングに合わせる。
⑤こしょうとパセリ（もしあれば）を少しふり混ぜたら器に盛る。
📍POINT
人参からでた水分をしっかりときってから、ドレッシングに和えると味がとても馴染みやすいです。
フレンチの基本のドレッシングですので、人参ラペだけでなく
サラダにかけても美味しいですよ。
人参のラペはフレンチの定番副菜として人気ですが、その保存方法を知っておくとより便利に活用できます。私もよく週末にまとめて作り置きし、平日の食卓に取り入れています。 人参から出る水分をしっかり絞ることが味をなじませるポイ ントで、調味料との相性も抜群です。保存は冷蔵庫で清潔な密閉容器に入れて、3日ほどを目安にいただきます。 日持ちさせたい場合は、新鮮な材料を使い、調味料の分量を守るのが大切です。酢は防腐効果もあるので、保存期間の延長に役立ちますよ。 また、人参ラペは生のにんじんを使うので、加熱せずに栄養をしっかり摂取できるのも魅力。試してみると、粒マスタードが味にアクセントを加え、フレンチらしい風味になります。 さらに、余ったラペにみかんなどのフルーツを加えてアレンジするのもおすすめです。甘酸っぱさが増して美味しさが広がります。 私の経験では、忙しい日でもこの副菜があると食事が華やかになり、栄養バランスも取れるのでぜひ取り入れてみてください。
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