[Early 🍂 Autumn cake making 🌰] Mont Blanc ♪

モンブランホールケーキ作りに挑戦する際は、生地やクリームの素材選びが成功のポイントです。私の場合、冷凍庫に保存してあったフィンガービスキーを下の土台に使い、渋皮煮のシロップをたっぷり染み込ませることでしっとり感が増しました。栗のペーストは蒸し栗を使うと、より栗本来の風味が引き立ちます。 手作りの栗の渋皮煮は、丁寧にアクをとりながらじっくり煮ることが美味しさの秘訣です。一度作って冷蔵や冷凍保存しておくと、秋のケーキ作りがスムーズに。モンブランはパーツごとに仕込み時間がかかりますが、仕上がりは格別です。 仕上げに栗のペーストを絞り出すときは、滑らかなテクスチャーを意識すると見た目も美しくなります。私は絞り袋の口金を工夫して、和栗の繊細な味わいを活かしました。秋のひとときを豊かに彩るケーキとして、ぜひ挑戦してみてください。