Memasak siakap stim limau tanpa pengukus memang boleh dilakukan dengan mudah menggunakan kaedah stim biasa di atas periuk. Saya kerap buat menggunakan pinggan tahan panas yang diletakkan di atas besi penapis dalam periuk yang berisi air mendidih. Selain itu, untuk mengelakkan ikan jadi hanyir, saya biasanya gunakan serai, halia dan daun limau purut yang legend dalam masakan Melayu dan Cina untuk hilangkan bau ikan. Letakkan bahan-bahan ini di bawah atau atas ikan sebelum dikukus. Untuk sos, saya lebih gemar campurkan bawang putih, cili merah dan hijau yang dicincang halus, ditambah dengan sos ikan, sedikit gula dan air panas untuk larutkan semuanya. Perah juga jus limau segar selepas ikan siap dikukus, memang menyegarkan! Tip tambahan, jangan kukus ikan terlalu lama, cukup 8-10 minit bergantung pada ketebalan ikan. Jangan lupa alihkan serai, halia dan daun limau selepas siap kukus supaya rasa lebih bersih. Akhir sekali, hidangkan dengan hirisan limau untuk aroma segar ketika makan. Saya amat syorkan resipi ini kepada yang kurang masa tapi nak sediakan hidangan sihat. Cubalah guna cara stim tanpa pengukus ini agar dapur tetap kemas dan mudah buat kerja memasak setiap hari.