Almond Macha 🫰🏻

Sejak cuba buat biskut Almond Matcha hijau ni, memang ramai yang tanya cara nak dapatkan warna hijau terang dan rasa badam yang kuat. Saya kongsikan lebih detail ikut pengalaman sendiri supaya senang nak ikut di rumah. Untuk kacang badam cincang, saya memang suka guna badam berkualiti dan sangai sekejap atas kuali tanpa minyak sampai naik bau wangi, baru cincang. Cara ni buat rasa kacang badam lebih kuat dan rangup bila digigit. Jangan sangai lama sangat, nanti hangus dan jadi pahit. Lepas cincang, boleh asingkan sedikit untuk tabur atas biskut sebelum bakar supaya nampak lebih cantik dan "crunchy". Tentang matcha pula, pilih serbuk matcha yang memang khas untuk baking, bukan teh hijau biasa. Matcha yang elok akan bagi warna hijau terang pada biskut badam hijau tanpa perlu tambah pewarna banyak-banyak. Kalau nak warna lebih vivid, boleh tambah sikit je pewarna hijau gel, tapi saya sendiri suka warna hijau semula jadi dari matcha. Pastikan matcha diayak dulu supaya tak berketul bila digaul dengan tepung. Tekstur biskut Almond Matcha ni sedap bila luar rangup tapi tak terlalu keras. Tip saya, jangan uli doh terlalu lama, cukup sampai semua bahan sebati. Kalau uli kuat, biskut boleh jadi liat. Bila sudu doh ke dalam cawan kertas hitam, buat bentuk badam yang memanjang, kemudian tekan perlahan bahagian atas dan tabur kacang badam cincang. Masa bakar, perhatikan betul-betul; bila tepi biskut mula keperangan sedikit, boleh terus keluarkan. Dari segi rasa, kombinasi matcha dengan kacang badam cincang memang seimbang – ada pahit-pahit manja dari matcha dan lemak rangup dari badam. Kalau suka manis, boleh tambah sedikit gula kastor, tapi saya suka kekalkan rasa matcha yang natural. Biskut ni juga sesuai sangat dibuat untuk hadiah, letak dalam bekas lutsinar, barisan biskut Almond Matcha hijau dalam cawan kertas hitam nampak eksklusif dan kemas. Kalau ada yang nak cuba versi lebih sihat, boleh guna tepung gandum penuh sikit, kurangkan gula dan tambah lebih kacang badam cincang dalam doh. Saya pernah cuba, rasa tetap sedap dan mengenyangkan, sesuai untuk kudapan petang dengan teh panas atau latte matcha. Yang penting, jangan takut untuk adjust resepi ikut citarasa sendiri; dari situ kita akan jumpa kombinasi badam hijau dan matcha yang paling kena dengan selera masing-masing.