Aku mula jatuh cinta dengan kek hati parek bila tengok orang jual dalam bekas plastik jernih, setiap keping diletak dalam cawan kertas merah. Nampak simple, tapi rupa dia yang gelap, padat dan liut tu memang menggoda. Ramai juga yang tanya, kek lapis hati pari rasa apa sebenarnya? Bagi aku, rasanya lebih kepada buttery, manis sedang-sedang, tekstur lembap dan ada rasa sedikit karamel bila bahagian tepi kek tu berkilat. Untuk yang baru nak cuba resepi kek hati parek sukatan cawan, cara paling senang ialah guna bahan asas kek: telur, gula, mentega, susu pekat, tepung gandum serta sedikit esen vanilla. Ada yang suka tambah serbuk koko atau milo untuk dapat warna gelap macam dalam gambar. Sukatan cawan ni memudahkan kita yang tak ada penimbang di rumah, especially yang buat kek ni secara PJJ ataupun belajar melalui video online je. Biasanya aku akan pukul telur dan gula sampai kembang ringan, lepas tu masukkan mentega cair dan susu pekat. Bila dah sebati, baru masuk tepung gandum yang diayak, sedikit serbuk koko dan esen vanilla. Adunannya kena pekat tapi masih boleh dituang, barulah hasil kek hati parek nanti padat dan liut, bukan jenis kering dan berderai. Kalau nak jadikan dia kek lapis hati parek atau hati pari kek lapis, cara mudah ialah tuang adunan nipis-nipis dalam loyang, bakar sekejap setiap lapisan sampai naik warna gelap sedikit dan berkilat, kemudian tuang lapisan seterusnya. Memang ambil masa, tapi bila siap, nampak cantik macam kek hati pari Sarawak. Setiap lapisan akan beri tekstur yang lebih chewy dan rasa yang lebih "kaya". Untuk potongan, aku suka potong bentuk segi empat tepat kecil-kecil macam dalam OCR gambar, senang nak makan dan sesuai dijual. Letak dalam cawan kertas merah, susun rapi dalam bekas plastik jernih, memang nampak eksklusif walaupun buat sendiri di rumah. Kalau bawa ke jamuan atau hadiahkan pada keluarga, confirm orang tanya resepi kek hati parek yang kau guna. Tip kecil dari aku: kalau nak kek hati parek rasa lebih lemak dan wangi, guna mentega betul, bukan marjerin. Dan jangan over-bake, cukup sampai permukaan kek nampak sedikit berkilat dan bahagian dalam masih lembap. Itulah rahsia tekstur liut yang orang cari bila sebut kue ati pari atau kek hati parek ni. Aku sendiri dah beberapa kali adjust sukatan cawan ikut suka, tapi formula asas dia memang tak lari jauh. Bila dah jumpa gabungan yang sesuai dengan selera sendiri, barulah rasa puas hati bila potong kek lapis hati pari yang gelap, padat dan lembap, sama macam yang selalu kita nampak dijual di Sarawak atau online.