Sejak nampak gambar apam gula hangus berwarna keemasan berpusar cantik di timeline, terus rasa nak cuba buat sendiri. Saya memang budak baru belajar bab baking ni, jadi saya cari resipi yang senang dan confirm menjadi. Apam gula hangus kukus ni antara yang paling senang, janji berani cuba dan ikut step satu-satu. Mula-mula bab paling penting: gula hangus. Saya guna gula pasir biasa. Masukkan dalam kuali, panaskan guna api sederhana. Jangan kacau terlalu kerap, biar gula cair dan bertukar warna perang gelap. Hati-hati, jangan sampai terlebih hangus nanti pahit. Bila dah jadi gula hangus, baru perlahan-lahan masukkan air panas. Masa ni akan berbuih kuat, jadi gunakan sudip bertangkai panjang dan jaga jarak dari periuk. Lepas gula hangus sejuk sikit, saya campurkan dengan bahan lain: telur, susu pekat, sedikit minyak masak, tepung gandum dan soda bikarbonat. Kacau sampai sebati, tapi jangan overmix. Saya suka tapis adunan supaya apam gula hangus nanti lebih halus dan cantik teksturnya. Untuk acuan, saya guna acuan silikon warna-warni yang boleh terus masuk pengukus. Sebelum tu, sapu sikit minyak pada acuan supaya apam senang dikeluarkan. Tuang adunan lebih kurang 3/4 penuh sebab apam akan mengembang masa dikukus. Pengukus pula, kena pastikan air dah mendidih dulu sebelum letak acuan. Balut penutup pengukus dengan kain supaya wap air tak menitik atas apam. Saya kukus lebih kurang 15–20 minit guna api sederhana–besar. Jangan suka-suka buka penutup masa tengah kukus, nanti apam gula hangus boleh bantat dan tak naik berongga. Lepas siap, saya biarkan apam gula hangus sejuk sekejap sebelum keluarkan dari acuan. Memang puas hati bila nampak bahagian dalam berongga-berongga dan warna keemasan cantik. Rasa pun lemak manis, ada pahit-pahit manja dari gula hangus yang buat kita rasa nak makan lagi. Kalau pertama kali cuba tak jadi sangat, jangan putus asa. Kadang-kadang cuma perlu adjust masa kukus, api, atau tahap gula hangus tu. Lama-lama bila dah biasa, senang je nak dapatkan apam gula hangus kukus yang gebu, lembut dan cantik berpusar, sama macam dalam gambar atas pinggan putih tu.