Panggang dging buaya. Memang sedap gila😋😋😀

Ramai yang tanya, sebenarnya macam mana rasa daging buaya ni? Bagi saya, daging buaya panggang teksturnya lebih kurang macam campuran ayam dan ikan – tak terlalu liat, tapi kena pandai masak. Kalau terlebih masa atas api, daging boleh jadi kering dan keras. Untuk masakan daging buaya, saya suka mula dengan proses perap. Daging buaya ada bau hanyir yang sedikit kuat, jadi saya akan rendam dulu dengan air perahan limau nipis atau asam jawa dalam 10–15 minit, kemudian bilas. Lepas tu baru saya perap dengan bahan simple: bawang putih, halia, serai yang dititik, garam, lada hitam, sedikit sos tiram dan minyak masak. Kalau nak rasa lebih Melayu kampung, boleh tambah serbuk kunyit sikit. Cara masak daging buaya yang saya paling suka ialah panggang atas gril arang. Bau asap arang tu memang buat rasa lagi sedap. Dalam gambar, nampak jelas kepingan daging buaya yang masih mentah dan yang dah keperangan – saya biasanya akan balik-balikkan daging setiap beberapa minit supaya masak sekata. Api jangan terlalu besar, cukup sederhana supaya bahagian luar tak cepat hangus sementara bahagian dalam masih mentah. Tip saya: potong daging buaya nipis sedikit supaya senang masak. Kalau ada bahagian yang lebih tebal, saya akan panggang lama sikit di bahagian tepi gril yang api tak terlalu kuat. Bila permukaan dah keperangan dan ada sedikit kesan garing, itu biasanya tanda daging dah masak elok. Dari segi rasa daging buaya, ada orang kata macam ayam, ada kata macam ikan. Bagi selera saya, bila dipanggang dengan perapan yang betul, rasa dia lebih kepada ayam kampung yang sedikit kenyal. Sebab itu saya suka makan terus dari gril, cicah dengan sos kicap cili atau sos air asam. Kalau nak tukar selera, daging buaya ni juga boleh dimasak gulai lemak, masak kicap atau digoreng kunyit. Tentang khasiat daging buaya, ramai orang tua-tua kata ia baik untuk tenaga dan ada yang amalkan untuk masalah pernafasan atau kulit. Saya sendiri tak berani nak claim apa-apa secara perubatan, tapi lepas cuba buaya panggang beberapa kali, rasa badan memang lebih bertenaga dan kenyang lama. Cuma apa pun, saya anggap daging buaya sebagai hidangan sekali sekala, bukan dimakan hari-hari. Kalau anda nak cuba pertama kali, saya cadangkan mulakan dengan buaya panggang atau buaya bakar macam saya buat ni. Cara ni paling senang kawal rasa dan bau. Pastikan juga beli daging buaya dari penjual yang sah dan bersih. Lepas tu barulah boleh bereksperimen dengan masakan daging buaya lain macam kari, sup atau masak merah. Pengalaman saya, moment paling best ialah bila nampak sekeping gambar daging buaya sedang dipanggang di atas gril arang, tangan tengah membalikkan kepingan daging yang berbeza warna – dari mentah sampai keperangan. Masa itulah saya sedar, walaupun nampak ekstrem, sebenarnya buaya panggang ni boleh jadi satu hidangan unik yang sedap gila kalau kena cara masaknya.