Macaron Cheese
Bahan-bahan:
Untuk kulit macaron:
100 gram tepung almond
100 gram gula halus
100 gram gula pasir
75 ml putih telur suhu ruang (bagi dua: 37,5 ml + 37,5 ml)
25 ml air
Pewarna makanan (opsional)
Untuk isian cheese (cream cheese filling):
100 gram cream cheese, suhu ruang
50 gram butter (mentega tawar), suhu ruang
70 gram gula halus
1-2 sdm susu cair (jika perlu)
Sedikit vanila ekstrak
Cara Membuat:
Kulit Macaron:
Siapkan loyang dan lapisi dengan baking paper atau silikon mat khusus macaron.
Campur tepung almond dan gula halus, ayak supaya teksturnya halus.
Kocok putih telur hingga berbusa, lalu buat sirup gula: masak air dan gula pasir sampai suhu 115°C.
Tuang sirup gula panas perlahan ke kocokan putih telur sambil terus dikocok dengan mixer kecepatan tinggi sampai kaku dan glossy (ini disebut meringue).
Ambil sedikit meringue, campur dengan tepung almond dan gula halus, aduk rata. Tambahkan pewarna jika pakai.
Masukkan sisa meringue, aduk dengan teknik folding hingga adonan jatuh seperti pita saat diangkat (macaronage tahap penting).
Masukkan adonan ke piping bag, spuit ke loyang berbentuk bulat kecil.
Diamkan adonan 30–60 menit hingga permukaan kering (bisa disentuh tanpa lengket).
Panggang di oven suhu 140°C selama 15–18 menit.
Isian Cheese:
Kocok butter dan cream cheese hingga lembut.
Masukkan gula halus, kocok rata.
Tambahkan vanila ekstrak dan susu cair sedikit jika adonan terlalu kental.
Masukkan ke piping bag, simpan sebentar di kulkas kalau perlu supaya lebih kokoh saat disemprot.
#macaron #Lemon8Club #KerjaSampingan #AntiDrama #BackToSchool
