บุฟเฟ่ต์หมูกะทะทะเลเผา

หลายคนค้นคำว่า “กุ้งบิน” แล้วงงเหมือนกันว่าเป็นกุ้งอะไร บินได้จริงไหม? จากที่ไปกินบุฟเฟ่ต์หมูกะทะ–ทะเลเผามาหลายรอบ (รวมถึงร้านแนวนี้อย่างขุนเดชหมูกระทะบุฟเฟ่ต์ ทะเลเผา) ขอแชร์แบบเข้าใจง่ายว่า “กุ้งบิน” ส่วนใหญ่เป็นชื่อเรียก/ชื่อการตลาดของเมนูกุ้งที่เด่นเรื่องขนาด ความเด้ง หรือการเสิร์ฟให้ดูว้าว บางร้านจะหมายถึงกุ้งไซซ์ใหญ่ที่สดมาก ๆ พอโดนความร้อนแล้ว “ดีด” หรือ “กระเด้ง” เหมือนจะบินออกจากเตา คนเลยเรียกติดปากว่ากุ้งบิน ถ้าไปกินแล้วอยากเช็กว่าใช่ “กุ้งบิน” ที่ตามหาไหม ให้สังเกต 3 อย่างนี้ 1) ขนาดและความแน่นของเนื้อ: กุ้งที่ร้านตั้งใจขายเป็นกุ้งบินมักตัวค่อนข้างใหญ่ เนื้อแน่น เด้ง ไม่เละ 2) ความสด: เปลือกใส ไม่มีกลิ่นคาวแรง หัวไม่เละ เวลาแกะแล้วเนื้อไม่ยุ่ย 3) วิธีเสิร์ฟ: บางร้านเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ด หรือจัดเป็นเซ็ตทะเลเผาให้หยิบง่าย ซึ่งทำให้คนถ่ายรูปแล้วติดคำว่า “กุ้งบิน” ในรีวิว ทริคย่างกุ้งให้เด้ง ไม่แห้ง (ใช้ได้กับเตาหมูกะทะเลย) - วอร์มเตาให้ร้อนก่อนค่อยวางกุ้ง จะช่วยล็อกน้ำหวานในเนื้อ - ย่างด้านละประมาณ 1–2 นาที (แล้วแต่ขนาด) เห็นเปลือกเริ่มส้มก็กลับด้าน อย่าย่างนานจนงอแข็ง - ถ้ากุ้งตัวใหญ่ ลองผ่าหลังเอาเส้นดำออกก่อน ย่างแล้วจะหวานและไม่ขม - จิ้มซีฟู้ดทีหลัง อย่าหมักนาน เพราะกรดในมะนาวทำให้เนื้อกุ้งสุกก่อนและอาจกระด้างได้ เวลาไปบุฟเฟ่ต์ทะเลเผา ฉันชอบจัดลำดับกินแบบนี้: เริ่มจากกุ้ง/หอยก่อน (ของทะเลสุกไวและอร่อยตอนร้อน ๆ) แล้วค่อยไปหมูสไลซ์ เบคอน หรือของทอด ปิดท้ายด้วยผัก/เห็ดตัดเลี่ยน จะอิ่มแบบไม่จุกและคุ้มกว่า ถ้าคุณไปตามหา “กุ้งบิน” แนะนำถามพนักงานตรง ๆ ว่าวันนี้เป็นกุ้งชนิดไหน ไซซ์อะไร จำกัดจำนวนต่อรอบไหม เพราะบางวันกุ้งตัวใหญ่จะหมดไวมาก โดยรวมถ้าร้านไหนกุ้งสด ย่างง่าย เนื้อเด้งหวาน ถึงจะไม่เรียกว่ากุ้งบิน ก็ฟีลใกล้เคียงและคุ้มอยู่แล้ว