เครปเค้กกล้วยหอม

ถ้าใครกำลังหา “เครปกล้วยหอมคาราเมล” แบบที่ทำแล้วรสออกมาหอมละมุนเหมือนร้านขนมอบ ลองทำเป็นเครปเค้กดูค่ะ เมนูนี้จุดเด่นคือแป้งเครปบางนุ่ม กลิ่นกล้วยหอมธรรมชาติ และซอสคาราเมลที่ราดแล้วช่วยดึงความหวานมันให้กลมกล่อมมากขึ้น ทริคของเราในการให้กล้วยหอมเด่นแบบไม่เลี่ยน คือเลือกกล้วยหอมงอมระดับ “มีจุดดำ ๆ” เพราะหวานและหอมที่สุด แล้วบดให้เนียนก่อนผสมลงครีมหรือชั้นไส้ (ถ้าชอบมีเท็กซ์เจอร์ก็เว้นให้มีชิ้นเล็กน้อย) ส่วนซอสคาราเมล ถ้าทำเองให้เคี่ยวไฟอ่อนจนได้สีอำพัน แล้วเติมวิปครีมหรือนมอุ่นนิดหน่อย ซอสจะเนียนเงาและไม่แข็งเป็นก้อน เวลาราดบนเครปเค้กจะสวยมาก การประกอบเครปเค้กให้ตัดออกมาสวย แนะนำพักแผ่นเครปให้เย็นสนิทก่อนนะคะ แล้วค่อยสลับชั้นครีม/กล้วย ทำทีละบาง ๆ จะได้ชั้นคม และไม่ไหล ตอนตัดให้ใช้มีดคมเช็ดมีดทุกครั้ง จะได้หน้าตัดเรียบเหมือนเบเกอรี่ร้านดัง ถ้าตั้งใจทำขายหรือทำแจก การแพ็กสำคัญมาก เราชอบใช้กล่องพลาสติกใส จะโชว์เลเยอร์ให้ดูน่ากินและดู “fresh baked good” สุด ๆ แปะสติกเกอร์เล็ก ๆ แนว Bake, I’m delicious! ก็ช่วยเพิ่มความน่าเชื่อถือและทำให้ดูเป็นแบรนด์ขึ้นมาได้ทันที แนะนำรองฐานด้วยกระดาษหรือถาดสีอ่อน (เช่นโทนเหลือง) จะทำให้สีคาราเมลเด่นขึ้นในรูป การเก็บรักษา: เครปเค้กกล้วยหอมซอสคาราเมลควรแช่เย็นตลอดเพื่อให้ครีมอยู่ตัว อยู่ได้ประมาณ 2–3 วัน (ขึ้นกับวัตถุดิบ) ก่อนทานเอาออกมาคลายเย็น 5–10 นาที เนื้อเครปจะนุ่มกำลังดีและกลิ่นกล้วยจะชัดขึ้นค่ะ ใครชอบหวานน้อย ให้ลดความหวานในครีม แล้วให้หวานจากคาราเมลเป็นหลัก จะบาลานซ์ง่ายและกินได้เรื่อย ๆ แบบไม่เลี่ยน ลองทำดูนะคะ เมนูนี้ถ่ายรูปออกมาสวยและคนชอบสั่งซ้ำบ่อยมาก!