Goreng ikan mujair tambah sambal tomat

Belakangan ini aku lagi sering banget masak ikan mujair di rumah, soalnya gampang dicari dan harganya masih ramah kantong. Biasanya aku olah jadi ikan mujair goreng marinasi pakai sambal tomat. Teksturnya di luar garing, tapi dalamnya tetap lembut dan gurih. Biasanya aku mulai dari milih ikan mujair yang segar dulu. Tipsku: pilih yang matanya bening, insangnya masih merah segar, dan nggak berbau menyengat. Kalau sudah dapat, langsung aku bersihkan, buang sisik dan isi perutnya, lalu cuci pakai air mengalir. Kadang aku tambahkan perasan jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan sebentar supaya ikan nggak amis. Untuk marinasi ikan mujair, bumbunya simpel saja: bawang putih, ketumbar, kunyit, garam, dan sedikit kaldu bubuk. Semua bumbu aku haluskan, lalu oles ke seluruh permukaan ikan sampai ke sela-sela sayatan di badannya. Diamkan minimal 20–30 menit, kalau sempat biasanya aku simpan di kulkas biar bumbu lebih meresap. Menurutku, marinasi ini yang bikin ikan mujair goreng jadi beda dan makin gurih. Cara gorengnya, aku pakai minyak agak banyak dan dipanaskan dulu sampai benar-benar panas. Ikan dimasukkan pelan-pelan biar minyak nggak nyiprat. Api sedang cenderung kecil supaya bagian luar garing tapi nggak cepat gosong. Dibalik sekali-dua kali saja sampai warnanya kuning keemasan. Kalau suka tekstur yang super garing, bisa digoreng sedikit lebih lama. Sambil nunggu ikan matang, aku biasanya bikin sambal tomat. Aku pakai cabai merah, cabai rawit (sesuai selera pedas), tomat, bawang merah, bawang putih, garam, gula, dan sedikit terasi kalau lagi pengen. Semua bahan aku goreng sebentar sampai layu, lalu diulek kasar. Terakhir ditumis lagi dengan sedikit minyak bekas goreng ikan biar ada rasa gurihnya. Sambal tomat begini menurutku cocok banget buat teman makan ikan mujair. Menu ini sering aku jadikan ide bekal suami. Biar bekal nggak "kebanyakan gaya", aku biasanya tambahin sayur simpel seperti tumis kangkung atau lalapan mentimun dan kol, plus tempe goreng. Jadi satu kotak bekal isinya lengkap: karbo, lauk ikan mujair goreng marinasi, sambal tomat, dan sayur. Kalau kamu pernah ngerasa orang suka bilang, "kurangi gayanya, inget-inget utangnya", menurutku justru di dapur kita bebas eksplor rasa tanpa harus mahal. Cukup dengan ikan mujair, bumbu sederhana, dan sambal tomat rumahan, makan siang sudah berasa istimewa. Yang penting kita tahu diri sama kondisi dapur dan dompet sendiri, tapi urusan rasa tetap bisa nomor satu. Kamu bisa kreasikan lagi: ikan mujair bakar pakai sambal tomat, atau mujair goreng tapi sambalnya dibuat lebih segar tanpa ditumis. Intinya, resep dasar ikan mujair marinasi dan sambal tomat ini fleksibel, tinggal disesuaikan dengan selera pedas dan bahan yang ada di rumah.