ขนมตาลเป็นขนมไทยที่มีวิธีการทำที่เรียบง่ายแต่ต้องอาศัยความชำนาญในขั้นตอนการนึ่ง เพื่อให้ขนมนุ่มและหอม ขนมตาลแม่จำปีที่งานไหมขอนแก่นถือเป็นขนมที่หลายคนพูดถึงในเรื่องความสดใหม่และความหวานกำลังพอดี นอกจากส่วนผสมหลักที่เป็นหัวตาลและแป้งข้าวเจ้าที่ผสมกันอย่างดี การนึ่งด้วยไฟที่เหมาะสมช่วยให้ขนมไม่แข็งและไม่เหนียวเกินไป โดยส่วนตัวแล้ว ผมประทับใจในความละเอียดอ่อนของเนื้อขนมตาลแม่จำปี ที่มีความนุ่มละมุนพร้อมรสหวานจากธรรมชาติของตาล ไม่หวานเลี่ยนเหมือนขนมตาลทั่วไป นอกจากนี้ งานไหมขอนแก่นยังเป็นจุดนัดพบของขนมไทยหลายอย่างที่หาทานยาก นี่จึงเป็นโอกาสดีที่ผู้รักขนมไทยจะได้สัมผัสรสชาติแบบดั้งเดิมที่ครบเครื่องและอบอวลด้วยกลิ่นหอมของขนมที่เพิ่งนึ่งเสร็จใหม่ๆ แนะนำให้ไปลองลิ้มชิมรสขนมตาลที่งานไหมกันดู เพราะนอกจากจะได้ทานขนมอร่อย ยังได้สัมผัสบรรยากาศงานวัฒนธรรมท้องถิ่นที่เต็มไปด้วยความอบอุ่นและความสุข เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย และยังเป็นการสนับสนุนชุมชนผู้ผลิตขนมท้องถิ่นอีกด้วย