🦐Tiger Prawn Bisque Pasta🍝

วันนี้ขอน้ำเสนอ เมนูกุ้งลายเสือ สัญชาติ อิตาเลียน 🇮🇹

”Tiger Prawn Bisque Spaghetti“

ที่ใช้ “บิสก์” (Bisque) ซึ่งเป็นซุป/ซอสสไตล์ฝรั่งเศสที่ทำจากเปลือกกุ้งลายเสือเคี่ยวจนได้รสเข้มข้น หอมหวาน และครีมมี่

รสชาติ เข้มข้น นัว หวานทะเล และยังสดชื่น🍤🍝 ทุกคำ

วัตถุดิบ

สำหรับพาสต้า

* เส้นสปาเกตตี 150–200 กรัม

* กุ้งลายเสือ (Tiger Prawn) 5–6 ตัว

* กระเทียมสับ 3 กลีบ

* เนย 1 ช้อนโต๊ะ

* น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

* ใบโหระพา/เบซิล

⸻

วัตถุดิบซอสบิสก์

* เปลือกและหัวกุ้ง

* หอมใหญ่ 1/4 ลูก

* มะเขือเทศ 1 ลูก หรือ tomato paste 1 ช้อนโต๊ะ

* นมสดหรือครีม 1/2 ถ้วย

* น้ำสต๊อก 1–1½ ถ้วย

* เกลือ

* พริกไทยดำ

⸻

ขั้นตอนการทำ

1. เตรียมกุ้ง

* ปอกเปลือกกุ้ง แยก “เนื้อกุ้ง” กับ “หัวและเปลือก” ไว้

* ผ่าหลังเอาเส้นดำออก

หัวกุ้งและเปลือกคือหัวใจของซอสบิสก์ ✨

⸻

2. ทำซอสบิสก์

ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย

ใส่:

* หัวกุ้ง

* เปลือกกุ้ง

* หอมใหญ่

* กระเทียม

ผัดจนเปลือกกุ้งเปลี่ยนเป็นสีส้มแดงและมีกลิ่นหอม

จากนั้นใส่:

* มะเขือเทศ หรือ tomato paste

ผัดต่อประมาณ 2 นาที

เติมน้ำสต๊อก แล้วเคี่ยว 15–20 นาที

เพื่อดึงรสหวานจากกุ้งออกมา

⸻

3. กรองซอส

กรองเอาแต่น้ำซอส

แล้วนำกลับลงกระทะ

เติม:

* นมสดหรือครีม

เคี่ยวต่อจนซอสเริ่มข้นและเนียน

ปรุง:

* เกลือ

* พริกไทยดำ

⸻

4. ต้มเส้น

ต้มเส้นสปาเกตตีในน้ำเกลือจน al dente

(สุกแต่ยังหนึบ)

เก็บน้ำต้มเส้นไว้เล็กน้อย

⸻

5. ผัดกุ้ง

ใส่เนยลงกระทะ

นำเนื้อกุ้งลงจี่เร็ว ๆ จนสุกเด้ง

อย่าผัดนานเกินไป กุ้งจะแข็ง

⸻

6. คลุกพาสต้า

ใส่เส้นลงในซอสบิสก์

คลุกให้ซอสเคลือบเส้น

ถ้าซอสข้นเกิน เติมน้ำต้มเส้นเล็กน้อย

ใส่กุ้งลงคลุกเบา ๆ

⸻

จัดจานและทานได้เลย อร่แยพร้อมเสริฟ 😘

#Lemon8Club #คลับทำอาหาร #เมนูพาสต้า #เมนูเส้น #อาหารอิตาเลียน