ทำกินเองจ๊ะมะม่วงแช่อิ่ม

การทำมะม่วงแช่อิ่มถือเป็นของว่างหรือของหวานแสนอร่อยที่นิยมรับประทานกันในบ้านเรา นอกจากรสชาติที่หวานอมเปรี้ยว ทำให้สดชื่นแล้ว ยังเป็นวิธีถนอมอาหารที่ช่วยเก็บมะม่วงในช่วงที่ผลผลิตมีมากได้อย่างดี ด้วยตนเองที่บ้านไม่เพียงช่วยประหยัดเงินแต่ยังทำให้มั่นใจในความสะอาดและวัตถุดิบที่ใช้ ขั้นแรกควรเลือกมะม่วงพันธุ์ที่เหมาะสมสำหรับการทำมะม่วงแช่อิ่ม เช่น มะม่วงแก้วขมิ้นหรือมะม่วงเขียวเสวย เพราะจะให้เนื้อแน่นและรสชาติดีเมื่อนำมาแช่อิ่ม ไม่ควรเลือกมะม่วงสุกเกินไปหรือมีรอยช้ำซึ่งจะทำให้เนื้อมะม่วงยุ่ย วิธีเตรียมง่าย ๆ เริ่มจากการปอกเปลือกมะม่วงแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แช่ในน้ำเกลือเพื่อดับกลิ่นและความขม หลังจากนั้นจึงนำไปต้มในน้ำเชื่อมที่เตรียมด้วยน้ำตาลทราย น้ำ และน้ำมะนาว ปรับความหวานตามชอบแล้วทิ้งไว้ให้เย็น จะต้องใส่น้ำปูนใสเล็กน้อยเพื่อล็อกเนื้อมะม่วงไม่ให้ยุ่ยเกินไป การแช่อิ่มมะม่วงควรใช้ภาชนะที่สะอาด เช่น โหลแก้วที่มีฝาปิด หรือถุงซิปล็อกที่ปิดสนิท และเก็บในตู้เย็นเพื่อยืดอายุของมะม่วงแช่อิ่ม ไม่นานก็จะได้มะม่วงแช่อิ่มหวานกรอบ ที่เหมาะทั้งสำหรับรับประทานเพลิน ๆ และสามารถนำไปเป็นของฝากหรือทำขายสร้างรายได้เสริมได้อีกด้วย ได้ลองทำมะม่วงแช่อิ่มเองแล้ว พบว่าการควบคุมระดับความหวานและความเปรี้ยวได้ตามความชอบส่วนตัวเป็นสิ่งที่สนุกและน่าพอใจมาก ประทับใจกับรสชาติที่ได้และรู้สึกภูมิใจที่ทำขนมไทย ๆ นี้เพื่อลิ้มรสและแบ่งปันกับคนรักในครอบครัว