The secret shop "grilled ink" in Bangkok, 🐙🔥 fresh, delicious, very spicy dipping sauce. 🌶️😭

ใครเสิร์ชหา “ปากปลาหมึกย่าง” หรือ “ปลาหมึกเสียบไม้” ในกรุงเทพ แล้วอยากได้แบบสดๆ ย่างเตาถ่านหอมๆ ขอแชร์ทริคส่วนตัวเวลาซื้อร้านรถเข็นแถวข้าวสาร-ซอยไกรสีห์ (ร้านรถเข็นสีแดง TY ซีฟู้ด) เผื่อช่วยให้สั่งได้ตรงใจมากขึ้น 1) ปากปลาหมึกย่างคือส่วนไหน แล้วรสสัมผัสเป็นยังไง ปากปลาหมึกจะหนึบกว่าส่วนลำตัว แต่ถ้าย่างดีๆ จะเด้งและมีกลิ่นหอมเตาถ่านชัดมาก จุดที่หลายคนพลาดคือย่างนานเกินไปจนแข็ง แนะนำให้บอกแม่ค้าว่า “ขอแบบเด้งๆ ไม่แข็ง” หรือถ้าชอบเคี้ยวหนึบๆ ค่อยขอ “ย่างแห้งนิดนึง” 2) สั่งยังไงให้ได้ฟีล “หนวดกรอบ ไข่เด้ง” ถ้าไปถึงแล้วเห็นมีหลายไม้ ลองมองหา “หนวดหมึก” สำหรับสายกรอบๆ (บางวันหนวดจะกรอบเพราะไฟแรงและปิ้งจนผิวตึง) ส่วน “ไข่หมึก/ไข่หมึกกระดอง” จะให้ความมันเด้ง กินกับน้ำจิ้มซีฟู้ดสีเขียวแล้วตัดเลี่ยนดีมาก เราชอบสั่งผสมกัน 2-3 อย่าง จะได้ทั้งหนึบ ทั้งมัน ทั้งกรอบในชุดเดียว 3) น้ำจิ้มซีฟู้ดแซ่บๆ ควรขอแบบไหน น้ำจิ้มของร้านแนวนี้มักเผ็ดเปรี้ยวหวานครบรส (ที่นี่ก็เป็นแนวนั้น) ถ้าไม่กินเผ็ด แนะนำให้ขอ “เผ็ดน้อย” ตั้งแต่แรก เพราะพอราดมาแล้วแอบแกะยาก และถ้าซื้อกลับบ้านให้ขอแยกน้ำจิ้ม จะช่วยให้หมึกไม่แฉะ 4) ราคา/ปริมาณ และเวลาที่ควรไป จากป้ายหน้าร้านจะมีหลายเรทราคา (เช่น 25/60/70/100 บาท แล้วแต่ส่วน) ถ้าไปช่วงคนเยอะๆ ของยอดฮิตอาจหมดไว โดยเฉพาะชิ้นพิเศษอย่างปากหมึกหรือไข่หมึก เรามักไปช่วงหัวค่ำเพื่อได้ของสดและไม่ต้องรอนานมาก 5) สำหรับคนที่หา “ขายส่งปลาหมึกเสียบไม้” ถ้าคุณตั้งใจหาซื้อแบบขายส่ง แนะนำให้เตรียมคำถามไปเลย เช่น “มีขั้นต่ำกี่ไม้/กี่บาท”, “มีแบบแช่แข็งหรือสด”, “ขนาดไม้และน้ำหนักต่อไม้ประมาณเท่าไหร่”, “มีส่งผ่านแอปหรือรับเองได้ไหม” เพราะบางร้านรับทำเป็นล็อตได้ แต่ต้องนัดล่วงหน้า จะได้ไม่เสียเที่ยวและได้ของตรงสเปก หวังว่าทริคนี้จะช่วยให้คนที่อยากลองปากปลาหมึกย่าง หรือกำลังมองหาปลาหมึกเสียบไม้ ได้สั่งอร่อยแบบที่ชอบ และคุมงบได้ง่ายขึ้นค่ะ