Enjoy Eating แกงกะทิกระดูกหมู🥘 (ฉบับง่ายที่สุด) 😋😋

ใครกำลังหา “แกงกะทิกระดูกหมู” แบบทำง่ายๆ ที่รสออกมาหอมมันเหมือนร้านข้าวแกง เราชอบทำสูตรนี้เวลาขี้เกียจเข้าครัวนาน เพราะวัตถุดิบไม่เยอะ แต่ได้หม้อใหญ่กินได้หลายมื้อเลย วัตถุดิบที่ใช้บ่อย (ปรับได้ตามที่มี) - กระดูกหมู (ซี่โครง/กระดูกอ่อนก็อร่อย) ล้างให้สะอาด - กะทิ 1 กล่อง (แยกหัวกะทิ-หางกะทิได้ยิ่งดี) - พริกแกงเผ็ด 1–2 ช้อนโต๊ะ (แล้วแต่ความเผ็ดที่ชอบ) - มะเขือเปราะหั่น - ใบโหระพา - เครื่องปรุง: น้ำปลา น้ำตาล เกลือ (หรือจะใช้ผงปรุงรสนิดหน่อยก็ได้) ทริคให้กระดูกหมูนุ่ม ไม่คาว ส่วนตัวเราจะ “ลวกกระดูกหมู” ก่อน 3–5 นาที ใส่เกลือนิดเดียว แล้วเทน้ำทิ้ง ล้างคราบฟองออก วิธีนี้ช่วยลดกลิ่นและทำให้น้ำแกงใสขึ้น จากนั้นค่อยเอาไปลงหม้อแกงจริง ขั้นตอนแบบเร็ว (รสเข้มข้น) 1) ตั้งกระทะ/หม้อ ใส่หัวกะทิลงไปนิดหน่อย แล้วผัดพริกแกงเผ็ดให้หอม (อย่าไฟแรงมาก เดี๋ยวแตกมันไวและไหม้) 2) ใส่กระดูกหมูลงไปคลุกกับพริกแกงให้ทั่ว แล้วเติมกะทิที่เหลือ + น้ำเปล่านิดหน่อยพอให้ท่วม (ถ้าชอบข้นมากใส่น้ำน้อย) 3) เคี่ยวไฟกลางค่อนอ่อน 25–40 นาที (ถ้ามีกระดูกอ่อนจะนุ่มกำลังดี) ระหว่างเคี่ยวช้อนฟองออกเป็นระยะ 4) ปรุงรสด้วยน้ำปลา + น้ำตาลเล็กน้อย + เกลือปลายช้อน ชิมให้ได้รสเค็มมันนำ หวานตามนิดๆ 5) ใส่มะเขือเปราะ เคี่ยวต่อจนสุก แล้วปิดท้ายใส่ใบโหระพา คนพอเข้ากันก็เสิร์ฟได้เลย ทริคให้อร่อยขึ้นแบบบ้านๆ - ถ้ากะทิแตกมันช้า ให้เคี่ยวหัวกะทิกับพริกแกงนานขึ้นอีกนิด กลิ่นจะหอมมาก - มะเขือเปราะถ้ากลัวดำ แช่น้ำเกลือไว้ก่อนแล้วค่อยใส่ - อยากให้กลมกล่อมขึ้น ใส่น้ำตาลแค่ “ตัดรส” อย่าให้หวานนำ เสิร์ฟคู่กับอะไรดี เราชอบกินแกงกะทิกระดูกหมูกับข้าวสวยร้อนๆ หรือไข่เจียวกรอบๆ ยิ่งมีผักสดอย่างแตงกวาหรือถั่วฝักยาวตัดเลี่ยนคือดีมาก ลองทำตามนี้แล้วจะได้หม้อแกงกะทิหอมๆ แบบง่ายที่สุดจริงๆ