Spicy curry, gold pods, with pork belly. 🫕

แกงเผ็ดฝักทองใส่หมูสามชั้นเป็นเมนูที่ผมชอบทำบ่อย เพราะทั้งรสชาติกลมกล่อมและยังหาทานได้ยากในร้านทั่วไป ฝักทองที่เลือกใช้ควรเป็นฝักทองสด เนื้อแน่น ไม่เละ ซึ่งจะทำให้แกงมีเนื้อสัมผัสดีและไม่เละจนเกินไป หมูสามชั้นที่ใช้ในแกงควรหั่นชิ้นขนาดพอดีคำ แล้วนำไปลวกในน้ำร้อนเล็กน้อยก่อน เพื่อช่วยลดกลิ่นคาวและทำให้หมูนุ่มขึ้น เวลาเคี่ยวกับเครื่องแกงก็จะซึมซับรสชาติเข้าไปอย่างลึกซึ้ง ส่วนผสมเครื่องแกงที่ใส่เองทำเองจะช่วยให้แกงมีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นกว่าใช้แบบสำเร็จรูป คุณสามารถปรับระดับความเผ็ดได้ตามชอบ ลดน้ำพริกเผ็ดหรือเติมพริกเพิ่มสำหรับคนชอบรสจัด ช่วงเวลาที่แกงสุกประมาณ 20-30 นาทีหลังเคี่ยว จะให้รสชาติที่ลึกและกลมกล่อมมากที่สุด เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ คู่กับผักสดหรือผักลวก จะทำให้มื้อนี้สมบูรณ์แบบขึ้นทันที นอกจากนี้สำหรับใครที่อยากแต่งเติมเมนูแกงเผ็ดฝักทองใส่หมูสามชั้น ลองเพิ่มลูกชิ้นปลา หรือไข่ต้มลงไป ก็จะเพิ่มรสชาติและความหลากหลายให้กับจานนี้ได้อย่างดีเลยครับ