✨เต้าหู้เเผ่น✨

ถ้าค้นหา “เมนูเต้าหู้แผ่น” หรือ “ผัดเต้าหู้” แล้วอยากได้สูตรที่ทำง่ายจริงๆ อันนี้เป็นแนวที่ฉันทำบ่อยมาก เพราะเต้าหู้แผ่นเก็บได้นาน หยิบมาผัดทีเดียวก็จบเป็นกับข้าวได้เลย (ถ้าไม่มีเต้าหู้แผ่น ใช้เต้าหู้ขาวหรือเต้าหู้อ่อนก็ได้ แต่เทคนิคจะต่างกันนิดหน่อย) วัตถุดิบพื้นฐาน (ปรับได้ตามของในตู้เย็น) - เต้าหู้แผ่น 1 ห่อ (หรือเต้าหู้ขาว/เต้าหู้อ่อน) - กระเทียมสับ 1-2 ช้อนโต๊ะ - ผักที่เข้ากัน: กะหล่ำปลี ต้นหอม เห็ด แครอท หรือถั่วงอก - โปรตีนเสริม (ไม่ใส่ก็ได้): ไข่ไก่ 1 ฟอง / อกไก่ / กุ้ง - เครื่องปรุง: ซีอิ๊วขาว, ซอสหอยนางรม, น้ำตาลปลายช้อน, พริกไทย หรือพริกสด วิธีทำ “เต้าหู้แผ่นผัด” ให้หอมและไม่เละ 1) เตรียมเต้าหู้แผ่น: ถ้าเป็นแบบแห้ง/เหนียว ให้ลวกน้ำร้อน 30-60 วินาทีแล้วสะเด็ด จะนุ่มขึ้นและผัดง่ายขึ้น จากนั้นหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 2) ตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดเดียว ผัดกระเทียมให้หอม (อย่าให้ไหม้) 3) ใส่โปรตีนที่สุกยากก่อน (ไก่/กุ้ง) แล้วค่อยใส่ผักแข็งอย่างแครอท 4) ใส่เต้าหู้แผ่นลงไป ผัดให้เข้ากัน ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว + ซอสหอยนางรม เติมน้ำเปล่า 1-2 ช้อนโต๊ะช่วยให้ซอสเคลือบดีขึ้น 5) ใส่ผักที่สุกง่ายทีหลัง เช่น กะหล่ำปลี/ถั่วงอก เร่งไฟแรงนิดหน่อย ผัดไวๆ ให้กรอบ 6) ปิดท้ายพริกไทย ต้นหอม หรือพริกสด เพิ่มความหอม ถ้าใช้ “เต้าหู้ขาว/เต้าหู้อ่อน” แทนเต้าหู้แผ่น - เต้าหู้ขาว: ซับน้ำให้แห้งก่อน หั่นเต๋า แล้วทอด/จี่ให้ผิวตึงนิดๆ ก่อนค่อยเอาไปผัด จะไม่แตกง่าย - เต้าหู้อ่อน: แนะนำผัดเบามือ หรือทำเป็น “เต้าหู้อ่อนผัดซอส” แบบราดซอสแทนการคลุกแรงๆ (ใช้ตะหลิวตักกลับเบาๆ) ทริคให้จานนี้อร่อยขึ้น - ชอบแนวเผ็ดหอม: ใส่พริกแห้งคั่วหรือพริกเผาเล็กน้อย จะได้กลิ่นแบบผัดไทยๆ - อยากได้รสกลมกล่อม: เติมน้ำซุป/น้ำเปล่าเล็กน้อยแล้วเคี่ยว 20-30 วินาทีให้ซอสซึมเข้าเต้าหู้ - กินกับอะไรดี: ข้าวสวยร้อนๆ หรือทำเป็นกับแกล้มก็เข้ากันมาก เมนูนี้เป็นหนึ่งใน “เมนูเต้าหู้แผ่น” ที่ทำวนได้บ่อย เพราะปรับผักและรสได้ตามใจ วันไหนอยากเบาๆ ก็ใส่ผักเยอะหน่อย วันไหนอยากอิ่มก็เพิ่มไข่หรือเนื้อสัตว์ได้เลย