จากประสบการณ์ส่วนตัว แกงส้มปลาจาระเม็ดถือเป็นเมนูที่ผมชื่นชอบมาก เพราะนอกจากรสชาติที่เข้มข้นกลมกล่อมแล้ว เทคนิคการทำแกงส้มแบบคนใต้ยังแตกต่างจากที่อื่นๆ อย่างชัดเจน เป็นการผสมผสานรสเปรี้ยวหวานได้อย่างลงตัว ปลาจาระเม็ดที่ใช้ในแกงส้มมักจะสดใหม่ จะสังเกตได้จากสีของเนื้อปลาที่ขาว เนื้อแน่น และไม่มีกลิ่นเหม็นคาว การเลือกปลาสดช่วยทำให้รสชาติของแกงสมบูรณ์แบบมากขึ้น ในหลายครั้ง ผมจะรับประทานแกงส้มนี้กับข้าวสวยร้อน ๆ พร้อมผักสดเพื่อเพิ่มรสชาติและทำให้มื้ออาหารมีความสมดุล หากใครได้ลองลิ้มชิมรสแกงส้มปลาจาระเม็ดแท้ ๆ จากคนใต้ รับรองว่าต้องติดใจเหมือนผมแน่นอน เพราะแกงส้มที่นี่เปรี้ยวหวานกำลังดี มีความเผ็ดนิด ๆ ที่กระตุ้นให้กินข้าวได้เรื่อยๆ อีกทั้ง บางครั้งก็ใช้มะขามเปียกแท้ ๆ ในการปรุงรส จะได้รสเปรี้ยวที่สดชื่น ไม่เหมือนกับการใส่น้ำส้มสายชู ซึ่งทำให้ความเป็นแกงส้มของคนใต้มีเอกลักษณ์ที่ไม่เหมือนใคร ถ้าคุณเป็นคนชอบอาหารรสจัดและชื่นชอบเมนูปลาสด ๆ แนะนำว่าไม่ควรพลาดแกงส้มปลาจาระเม็ดเลยค่ะ ที่สำคัญ คนใต้จะทำกินกันแทบทุกวันเพราะเป็นเมนูที่อร่อยและเหมาะกับสภาพอากาศบ้านเราที่ชอบกินอาหารรสจัด