รอบนี้เราไปเก็บไข่ไก่จากฟาร์มแถวหนองไข่เน่าเหมือนเดิมค่ะ บอกเลยว่า “ได้เห็นตั้งแต่ในเล้า” มันฟีลดีมาก ไข่อุ่นๆ สดๆจริง แล้วก็ได้เรียนรู้หลายอย่างที่คนซื้อไข่ตามร้านอาจไม่เคยนึกถึง เลยอยากสรุปเป็นทริคเผื่อใครกำลังหาข้อมูลเรื่องการเก็บไข่ไก่ในฟาร์มค่ะ 1) เตรียมตัวก่อนเข้าเล้าไก่ ถ้าเป็นฟาร์มที่ให้เข้าไปเก็บเอง ส่วนใหญ่จะมีจุดล้างเท้า/รองเท้าบูทให้ใส่ เพื่อความสะอาดและลดเชื้อโรคเข้าฟาร์ม เราแนะนำใส่เสื้อผ้าที่คล่องตัว ไม่รุ่มร่าม แล้วพกผ้าหรือทิชชู่ไว้เช็ดมือเล็กน้อยก็พอค่ะ (บางทีฝุ่นในเล้าจะเยอะ) 2) วิธีเก็บไข่ไก่ในฟาร์มให้ไข่ไม่แตก ตอนหยิบไข่ ให้จับแบบประคองเบาๆ ไม่บีบแรง และพยายามหยิบทีละฟองจะปลอดภัยกว่า ถ้าในรังมีหลายฟอง อย่ากองรวมในมือเยอะ เพราะมีโอกาสชนกันแล้วร้าวได้ เราจะค่อยๆวางลงแผงไข่ทันที โดยหันด้านป้านขึ้น (ถ้าทำได้) เพราะช่วยให้ไข่คงสภาพดีระหว่างขนย้ายค่ะ 3) เลือกไข่ยังไงให้ได้ไข่สวย เราจะเลือกฟองที่เปลือกเรียบ ไม่มีรอยร้าวหรือจุดแฉะๆ ถ้าเจอฟองที่มีคราบสกปรกมากๆ ให้แยกไว้ต่างหาก (บางฟาร์มจะคัดทิ้งหรือขายราคาพิเศษ) เพราะคราบอาจพาเชื้อโรคติดมาง่ายกว่า ฟองที่เปลือกบางผิดปกติหรือบิดเบี้ยวมากๆ เราจะไม่เอาค่ะ 4) เรื่อง “ล้างไข่” ควรทำไหม? จากที่คุยกับคนในฟาร์ม ส่วนมากเขาจะแนะนำว่าไม่จำเป็นต้องล้างทุกฟองทันที เพราะการล้างอาจทำให้ผิวไข่ที่ช่วยป้องกันเชื้อโรคหายไป ถ้าจำเป็นต้องทำความสะอาด เราจะใช้ผ้าแห้งเช็ดเบาๆก่อน หรือเช็ดเฉพาะจุดที่เลอะจริงๆ แล้วค่อยเก็บเข้าตู้เย็นให้เร็วค่ะ 5) ขนกลับบ้านยังไงให้ไข่สดนาน หลังเก็บไข่ไก่ในฟาร์ม เราจะวางแผงไข่ในกล่องหรือถุงที่กันกระแทกนิดนึง ไม่ให้กลิ้งไปมา ระหว่างทางพยายามเลี่ยงแดดร้อนจัด ถึงบ้านแล้วแนะนำเข้าตู้เย็นทันที โดยวางในชั้นที่อุณหภูมิคงที่ (ไม่ใช่ที่ช่องประตูที่เปิดปิดบ่อย) 6) ถ้าอยากมาเก็บที่หนองไข่เน่า ควรถามฟาร์มอะไรบ้าง เราแนะนำถามก่อนว่าเปิดให้เข้าเก็บเองไหม, มีรอบเวลาหรือจำนวนขั้นต่ำหรือเปล่า, ฟาร์มเตรียมแผงไข่ให้ไหม หรือเราต้องเอาไปเอง และมีคำแนะนำการเก็บ/การขนย้ายยังไงบ้าง จะได้ไม่เสียเที่ยวค่ะ โดยรวมการไปเก็บไข่ไก่จากฟาร์มสนุกมาก ได้ไข่สดจริงและได้ความรู้ด้วย ใครกำลังลังเล แนะนำลองไปสักครั้ง แล้วจะเข้าใจเลยว่าคำว่า “ไข่สดๆจากฟาร์ม” มันต่างยังไงค่ะ