เมี่ยงตะไคร้ เป็นเมนูที่หลายคนชื่นชอบเพราะให้ความรู้สึกแซ่บสะใจและมีกลิ่นหอมของตะไคร้ที่เป็นเอกลักษณ์ ในประสบการณ์ส่วนตัวของผม การทำเมี่ยงตะไคร้ให้อร่อยต้องใช้วัตถุดิบคุณภาพ โดยเฉพาะตะไคร้สดที่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำเพื่อรับรสชาติที่ดีที่สุด ผมมักจะเพิ่มส่วนผสมที่ช่วยเพิ่มความแซ่บ เช่น พริกขี้หนูซอยเยอะ ๆ และน้ำจิ้มที่ราดด้วยน้ำมะนาวและน้ำตาลปี๊บอย่างพอเหมาะ เพื่อให้รสชาติเปรี้ยวหวานนำและเผ็ดตามอย่างลงตัว อย่าลืมใส่ใบชะพลูและผักชีฝรั่งเพิ่มความหอมอีกชั้นหนึ่ง เวลาทานรู้สึกถึงสมดุลของกลิ่นสมุนไพรไทยที่สดชื่น และเคี้ยวหนึบจากตะไคร้ที่เป็นเอกลักษณ์จริง ๆ อีกข้อดีของเมี่ยงตะไคร้คือทำง่าย ไม่ต้องใช้เวลาปรุงนาน และเหมาะเป็นกับแกล้มในวงสังสรรค์หรือทานเล่นกับข้าวเหนียวก็เข้ากันดีมาก ๆ ถ้าต้องการเพิ่มความแซ่บกระด้อ กระเดี้ย ให้ลองปรับเพิ่มพริกและน้ำปลานิดหน่อยตามความชอบ รับรองว่าเมี่ยงตะไคร้จานนี้จะแซ่บจนต้องซื้อเพิ่มอีกแน่นอน