Want to keep lemons for use.. for a long time

ถ้าใครมีมะนาวเหลือแล้วเริ่มเหลือง ๆ เหมือนเรา วิธีที่ช่วย “ยืดอายุ” ได้ดีคือคั้นเก็บเป็นน้ำมะนาวไว้ใช้ค่ะ โดยเฉพาะคนทำกับข้าวบ่อย ๆ แค่เปิดตู้เย็นก็หยิบใช้ได้เลย ไม่ต้องผ่ามะนาวทุกครั้ง 1) เลือกและเตรียมมะนาวก่อนคั้น - เลือกลูกที่ยังไม่เน่าหรือขึ้นรา ถ้ามีจุดช้ำเล็กน้อยให้ตัดส่วนเสียทิ้งก่อน - ล้างเปลือกให้สะอาด แล้วเช็ดให้แห้ง (ความชื้นที่ติดเปลือกอาจทำให้กลิ่นอับได้) - ก่อนคั้นเราใช้วิธีกลิ้งมะนาวบนเขียงแรง ๆ 10–15 ครั้ง จะช่วยให้น้ำออกง่ายขึ้น 2) คั้นและกรองให้ได้น้ำมะนาวใส - ผ่าครึ่งแล้วคั้นด้วยที่คั้น หรือคั้นมือก็ได้ แต่พยายามอย่าให้เมล็ดแตก เพราะอาจทำให้ขม - แนะนำกรองผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบาง 1 รอบ เอากาก/เมล็ดออก น้ำจะเก็บได้นิ่งกว่าและหยิบใช้สะดวก 3) ภาชนะที่เหมาะสำหรับเก็บในตู้เย็น - ใช้ขวดแก้วหรือกล่องอาหารที่ปิดสนิท (สำคัญมาก เพราะน้ำมะนาวดูดกลิ่นตู้เย็นง่าย) - ถ้ามีให้ลวกขวดด้วยน้ำร้อนแล้วผึ่งให้แห้งสนิทก่อน เทน้ำมะนาวลงไป จะช่วยลดโอกาสเสียเร็ว - หลีกเลี่ยงภาชนะที่มีกลิ่นเดิมติดอยู่ เช่น กล่องที่เคยใส่อาหารกลิ่นแรง 4) วิธีเก็บน้ำมะนาวในตู้เย็นให้อยู่ได้นาน - เทน้ำมะนาวลงภาชนะแล้วปิดฝาให้แน่น เก็บช่องธรรมดาอุณหภูมิคงที่ (ไม่วางที่ประตูตู้เย็น เพราะอุณหภูมิแกว่ง) - แบ่งเป็นส่วนเล็ก ๆ เช่น ใส่ถาดทำน้ำแข็ง/พิมพ์ซิลิโคนแล้วแช่ให้แข็ง จากนั้นค่อยย้ายใส่ถุงซิป จะหยิบใช้ทีละก้อนสะดวกมาก - เขียนวันที่คั้นติดไว้ จะได้รู้รอบการใช้งาน 5) วิธีสังเกตว่าเริ่มไม่โอเคแล้ว - กลิ่นเปลี่ยนเป็นเหม็นหืน/หมัก, สีเข้มผิดปกติ, มีฟองหรือมีตะกอนแปลก ๆ ถ้าเจอแบบนี้แนะนำทิ้งเพื่อความปลอดภัยนะคะ ทริคส่วนตัว: เราชอบแบ่งน้ำมะนาวเป็นก้อนเล็ก ๆ เพราะเวลาจะทำยำ ต้มยำ หรือชงน้ำมะนาว แค่หยิบละลายก็ได้รสเปรี้ยวสดใกล้เคียงคั้นใหม่มาก ๆ และช่วยลดปัญหามะนาวเน่าทิ้งด้วยค่ะ