เซ็ตชาบูแช่แข็ง

ช่วงที่อยากกินชาบูแต่ไม่อยากเตรียมของทุกวัน เราลองทำ “ชาบูแช่แข็ง” แบบ 1 มื้อ 1 กล่อง แล้วสะดวกมาก แค่หยิบออกจากช่องฟรีซ เทลงหม้อ/หม้อไฟฟ้า เติมน้ำซุปนิดหน่อยก็ได้มื้ออุ่น ๆ ทันที วิธีจัด 1 กล่องให้อิ่มพอดี (แนวที่เราทำประจำ) - ผัก: เลือก 2–4 อย่าง เช่น กะหล่ำปลี ผักกาดขาว เห็ดเข็มทอง เห็ดออรินจิ แครอท ข้าวโพดอ่อน (ผักใบหั่นชิ้นพอดีคำ จะสุกไว) - โปรตีน: หมูสไลซ์/ไก่สไลซ์/กุ้ง ปริมาณประมาณหนึ่งกำมือ หรือกะให้พออิ่มของตัวเอง (ถ้ากลัวคาว ใส่ขิง/ต้นหอมซอยแยกซองไว้ก็ได้) - เส้น/เต้าหู้: ใส่วุ้นเส้น/เส้นบุก/เต้าหู้ไข่ ช่วยให้อยู่ท้องขึ้น - น้ำซุป: เราชอบแยกเป็น “ก้อนซุป” แช่แข็งไว้ต่างหาก (เช่น น้ำซุปสาหร่าย/น้ำซุปไก่) เวลาใช้ค่อยใส่รวม จะช่วยให้ผักไม่ช้ำ ทริกแพ็กให้ไม่เละและไม่เหม็นตู้ 1) ล้างผักแล้วซับให้แห้งจริง ๆ ก่อนแพ็ก ความชื้นคือสาเหตุหลักที่ทำให้ละลายแล้วเละ 2) แยกของที่สุกไว/อมน้ำง่าย เช่น เห็ดเข็มทอง วุ้นเส้น ไว้ด้านบนหรือแยกถุงเล็ก 3) ใช้กล่องฝาล็อกหรือถุงซิป 2 ชั้น ไล่อากาศออกให้มากที่สุด ลดกลิ่นและน้ำแข็งเกาะ 4) เขียนวันที่หน้ากล่อง ทำแบบหมุนเวียน จะได้หยิบกินก่อน-หลังถูกต้อง เก็บได้นานแค่ไหน? โดยทั่วไปถ้าแพ็กดีและตู้เย็นเย็นคงที่ เราเก็บชาบูแช่แข็งได้ราว 2–4 สัปดาห์แบบคุณภาพยังดี (ยิ่งนานรสชาติและเนื้อสัมผัสจะค่อย ๆ ดรอป) วิธีทำตอนจะกิน - ย้ายลงช่องธรรมดา 3–6 ชม. ให้คลายแข็ง หรือทำแบบเร่งด่วนคือใส่หม้อเลยแล้วเติมน้ำซุปเพิ่มนิดหน่อย - เริ่มต้มจากของแข็ง/ชิ้นหนาก่อน แล้วค่อยใส่ผักใบทีหลัง จะได้ไม่เละ ไอเดียทำให้ไม่เบื่อ สลับน้ำซุปเป็นซุปดำ ซุปต้มยำ ซุปสุกี้ หรือเพิ่มน้ำจิ้มงา/พอนสึ ก็ได้ฟีลคนละแบบทั้งที่เป็นชาบูแช่แข็งเหมือนเดิม