Caramel custard pudding 🍮🥛🥚✨
A menu made is not difficult, but more than possible.
And not to crack your face. Tried so many times.
Taste harder waterproof, taste harder.
But the face is not allowed to sell once
And finally, the effort never hurt us.
But weight up. Who's in charge? Tell me.
Hahahahaha
📍 monday. Butterday.
It's in Korat. There's no storefront.
การทำคาราเมลคัสตาร์ดพุดดิ้งนั้นดูเหมือนจะง่ายแต่จริงๆ แล้วต้องใช้ความอดทนและความพยายามไม่น้อยเลยค่ะ จากประสบการณ์ที่ลองผิดลองถูก หลายครั้งที่ออกมาหน้าแตกหรือคัสตาร์ดไม่สุก สาเหตุส่วนใหญ่เกิดจากการตั้งอุณหภูมิและเวลาย่างในเตาอบที่ไม่เหมาะสม หรือการถอดพิมพ์ออกก่อนที่พุดดิ้งจะแข็งตัวดีพอ เคล็ดลับที่ฉันเรียนรู้คือ ควรใช้อุณหภูมิอบต่ำประมาณ 150-160 องศาเซลเซียส และอบด้วยวิธีไอน้ำ (Water Bath) ช่วยให้ความร้อนกระจายตัวอย่างนุ่มนวล ลดโอกาสหน้าพุดดิ้งแตกหรือผิวไม่เรียบ อีกอย่างที่สำคัญคือการปล่อยให้คัสตาร์ดเย็นตัวในพิมพ์ก่อน แล้วค่อยแช่เย็นต่อประมาณ 3-4 ชั่วโมงขึ้นไป เพื่อให้เนื้อเนียนและเซ็ตตัวดี บางครั้งพยายามอยู่หลายครั้งจนรู้สึกน้ำหนักขึ้นเพราะชิมบ่อยมาก แต่อร่อยจนยอมค่ะ สำหรับคาราเมล น้ำตาลไม่ควรไหม้เกินไปเพราะจะทำให้รสขม และการเทคาราเมลลงพิมพ์ควรทำขณะที่อุ่นจะช่วยให้คาราเมลเคลือบพิมพ์ได้สวย ถ้าใครทำแล้วหน้าพุดดิ้งแตกหรือสีซีด ลองปรับอุณหภูมิหรือเวลาอบตามที่เล่าไป รับรองว่าจะช่วยให้ได้พุดดิ้งเนื้อเนียน รสชาติหวานหอมละมุนสมใจ สุดท้าย การทำขนมอย่างพุดดิ้งคาราเมลคัสตาร์ดนี้ นอกจากเทคนิคแล้วยังต้องมีความพยายามและใจรักในการทำด้วยค่ะ เพราะทุกครั้งที่ล้มเหลวเริ่มใหม่ จะได้สูตรที่ดีขึ้นและความภูมิใจในผลงานที่ทำเอง นี่จึงเป็นเรื่องราวที่อยากแชร์ให้กับเพื่อนๆ ที่ชอบทำขนมได้ลองทำตามและไม่ยอมแพ้ค่ะ