อาหารเจเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการทานอาหารที่มีสุขภาพดีและรักษาศีลในช่วงเทศกาลหรือปกติ แอ๊บถั่วเน่าและนัตโตะถือเป็นวัตถุดิบโปรตีนจากพืชที่ได้รับความนิยมในอาหารเหนือ ทั้งสองเมนูนี้มีความหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จากการหมักถั่วทำให้อร่อยและดีต่อร่างกาย แอ๊บถั่วเน่า เป็นเมนูที่ใช้ถั่วเน่าสุดพิเศษของภาคเหนือ โดยนำมาหมักจนเกิดกลิ่นหอมเฉพาะตัว นิยมทานคู่กับผักสดและข้าวเหนียวในมื้ออาหารเจ ส่วนนัตโตะเป็นถั่วหมักจากญี่ปุ่นที่มีสารอาหารเช่นโปรไบโอติก ช่วยเสริมสุขภาพลำไส้และระบบย่อยอาหาร นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับคนที่รับประทานอาหารเจเพราะให้โปรตีนที่ครบถ้วน วิธีการทำอาหารเจสองเมนูนี้ไม่ยากและสามารถปรับรสชาติให้ถูกปากคนไทยได้ง่ายๆ โดยใช้วัตถุดิบสดใหม่ เพิ่มความหอมด้วยสมุนไพรพื้นบ้านและเครื่องเทศนิดหน่อย การเตรียมขั้นตอนหมักถั่วเน่านั้นอาศัยความอดทนแต่ก็คุ้มค่ากับรสชาติที่ได้ สำหรับผู้ที่ชอบติดตามเทรนด์ทำอาหารไปพร้อมกับ #ห้องครัวtiktok จะเห็นว่าหลายๆ คลิปมีการแชร์สูตรอาหารเจ และเคล็ดลับในการทำแอ๊บถั่วเน่าและนัตโตะให้อร่อย ทำง่าย เหมาะสำหรับคนที่อยากลองเมนูใหม่ที่เต็มไปด้วยคุณค่าทางอาหาร และยังเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเพื่อนๆ ที่ต้องการหยิบเมนูอาหารเจมาใช้ในชีวิตประจำวันอย่างหลากหลาย ดังนั้น การผสมผสานอาหารเจของภาคเหนือ เช่นแอ๊บถั่วเน่าและนัตโตะ เข้ากับเมนูทั่วไป จึงเป็นวิธีที่ดีที่จะได้ทั้งสารอาหารและความอร่อยที่แปลกใหม่ ไม่ว่าคุณจะทานเจเพื่อสุขภาพหรือศาสนา ทั้งสองเมนูนี้จะช่วยขยายความหลากหลายและคุณค่าของอาหารเจให้ครบถ้วนมากขึ้น