การตี Cold Whisk เพื่อให้ได้ฟองเนียนละเอียดนั้นเป็นสิ่งที่ต้องใช้ความอดทนและความตั้งใจสูงมาก จากประสบการณ์ตรง ฉันพบว่าการใช้แก้วชงเย็นที่เตรียมไว้ในตู้เย็นก่อนเริ่มตีช่วยเพิ่มโอกาสให้เนื้อนุ่มละเอียดขึ้นและเย็นสดชื่นมากขึ้นด้วย นอกจากนี้ อุณหภูมิของน้ำก็มีผลมาก สำหรับ matcha แบบ cold whisk ควรใช้ไอน้ำเย็นประมาณ 5-10 องศาเซลเซียส การตีด้วยความเร็วและแรงที่เหมาะสมก็สำคัญมาก ควรตีแบบวนเป็นวงกลมอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ได้ microfoam ที่เต็มไปด้วยฟองอากาศเล็กละเอียดมากที่สุด ตัวช่วยที่ขาดไม่ได้คือพู่กันตี (whisk) ที่ออกแบบมาเฉพาะสำหรับ cold whisk และ matcha ซึ่งมีครีบเล็กจำนวนมากที่ช่วยกระจายฟองและทำให้เนื้อนุ่มเสมอกันอย่างดี หากลองผิดลองถูกเริ่มแรกอาจจะเหนื่อย แต่หากทดลองหลายครั้งจะสามารถจับจังหวะความแรงและมุมที่เหมาะสมได้เอง ทำให้คุณสามารถตี matcha cold whisk ได้อย่างมืออาชีพ ลองพยายามต่อไป เตรียมพร้อมดื่มชา matcha เย็นอร่อย ๆ ที่เต็มไปด้วยเนื้อฟองครีมละเอียดละมุนและรสชาติสมบูรณ์แบบ พร้อมแชร์ความสุขให้กับเพื่อน ๆ ได้อย่างแน่นอน