Coasted curry roasted curry
Ingredients
- Mussels.
- Cha leaves.
- Roasting curry (with dried fish meal, turmeric to add color)
- Coconut milk.
- Sugar, beep.
- MSG
- Fish sauce
นอกจากส่วนผสมพื้นฐานที่แนะนำในสูตรแกงคั่วหอยแมลงภู่ ใส่ใบชะอมแล้ว ผมขอแบ่งปันเทคนิคเล็กๆ ที่ช่วยเพิ่มความอร่อยและความกลมกล่อมให้กับแกงนี้ การผัดเครื่องแกงให้หอมด้วยหัวกะทิที่เตรียมไว้ก่อน จะช่วยให้กลิ่นเครื่องแกงลอยขึ้นหอมมากขึ้น เมื่อใส่หอยแมลงภู่สด ลงไปผัดต่อจะทำให้เนื้อหอยนุ่มและน้ำแกงเข้มข้นกว่าการใส่สดๆ ลงไปโดยตรง นอกจากนี้การใส่ปลาแห้งป่นลงไปเล็กน้อยในเครื่องแกงจะช่วยเพิ่มรสชาติกลมกล่อมและความลึกของรสชาติได้ดีมาก ใบชะอมที่ใช้ในสูตรจะไม่ค่อยเหม็นเขียว หากนำไปล้างและแช่น้ำเกลือก่อนนำมาแกง พร้อมกับการเติมน้ำตาลปี๊บเล็กน้อย จะทำให้น้ำแกงมีความหวานเค็มพอดี สุดท้าย ผมแนะนำให้ใช้เครื่องแกงคั่วที่มีส่วนผสมของขมิ้นตามสูตร เพราะจะช่วยเพิ่มสีสันเหลืองทองสวยงามแก่แกงนี้ ทำให้ดูน่ากินและน่าถ่ายรูปแชร์ลงโซเชียลด้วย สำหรับคนชอบความหอมแบบจัดเต็ม การใส่ใบชะพลูเพิ่มร่วมกับใบชะอมก็เป็นทางเลือกที่ดี เพื่อเสริมรสชาติและกลิ่นโบราณแบบไทยๆ ที่เข้ากันกับหอยแมลงภู่มากครับ
