Gold Line Noodle Shop
Go to Siam or three neighborhoods that have to go repeatedly. When our heart loves to eat noodles, would like to recommend a delicious bouncy pork boiled noodle shop, pure lemon boiled water, all the flavors of boiling, yum dumplings crispy inside, pork dumplings bounce tightly, yum juice clicks for pork chopper. Anyone who goes to that neighborhood recommends to try and will be fascinated like us.
# Noodles # Gold line # Three neighborhoods # Small, big, ancient boiled noodles # Delicious stuff
เผื่อใครเสิร์ชหา “ก๋วยเตี๋ยวต้มยำหมูสับ” แล้วลังเลว่าจะสั่งแบบไหน เราขอแชร์ทริคเล็กๆ จากประสบการณ์ไปกินแถวบรรทัดทอง/สามย่านบ่อยๆ (โดยเฉพาะร้านเล็กใหญ่ก๋วยเตี๋ยวต้มยำโบราณที่เราแวะซ้ำ) ว่าถ้าอยากได้ชามที่ครบรสและคุมความเผ็ดเปรี้ยวได้ ควรดูอะไรบ้าง 1) เลือกเส้นให้เข้ากับต้มยำ ส่วนตัวเราชอบเส้นเล็กหรือบะหมี่ เพราะดูดน้ำต้มยำดี ทำให้รส “หมูสับ + น้ำต้มยำ” กลมกล่อมทุกคำ แต่ถ้าใครชอบเคี้ยวหนึบๆ เส้นใหญ่ก็อร่อยเหมือนกัน แนะนำให้สั่ง “ชามใหญ่” ไปเลยถ้าหิว เพราะเครื่องแน่น กินแล้วคุ้มมาก 2) น้ำต้มยำมะนาวแท้ต่างจากแบบน้ำส้มสายชูยังไง ที่เราชอบคือความหอมและเปรี้ยวที่ไม่แหลม เวลากินจะรู้สึกสดชื่นกว่า และเข้ากับหมูสับ/หมูเด้งมาก ถ้าคุณเป็นสายเปรี้ยว แนะนำค่อยๆ ปรุงเพิ่มทีละนิดก่อน เพราะบางร้านรสจัดตั้งแต่แรกอยู่แล้ว 3) อยากให้ชามอร่อย “บาลานซ์” ให้ได้ 4 รส ทริคของเราคือชิมก่อนเสมอ แล้วค่อยเติม - เปรี้ยว: เพิ่มมะนาว (ถ้ามี) จะหอมกว่า - หวาน: เติมนิดเดียวพอ ไม่งั้นกลบรสต้มยำ - เค็ม: ใช้น้ำปลา/ซีอิ๊วเล็กน้อย - เผ็ด: พริกป่นค่อยๆ ใส่ เพราะต้มยำเผ็ดง่าย 4) เพิ่มหมูเด้ง/ลูกชิ้นหมูเด้งแล้วฟีลดีขึ้นจริง ถ้าคุณชอบความเด้งๆ กรุบๆ แนะนำเพิ่มหมูเด้งหรือเลือกรายการที่มีลูกชิ้นหมูเด้ง จะช่วยตัดความจัดจ้านของน้ำต้มยำ ทำให้กินเพลินขึ้น โดยเฉพาะเวลาสั่งชามใหญ่ 5) ของกินเล่นที่เข้าคู่: ยำเกี๊ยวกรอบหมูเด้ง อันนี้เป็นเมนูที่เราว่าช่วยให้มื้อนี้สนุกขึ้น เกี๊ยวกรอบๆ กับหมูสับแน่นๆ คลุกน้ำยำแบบคลิกๆ กินคู่ก๋วยเตี๋ยวต้มยำหมูสับคือแซ่บแบบหยุดยาก 6) ถ้าไปกับเพื่อนที่ไม่กินเส้น บางร้านแถวนี้มีเมนูข้าวด้วย (เราเคยเห็นแนวข้าวราดแกง/หมูผัดพริกแกง) ทำให้ไปเป็นกลุ่มได้ง่าย คนละอย่างก็ยังอิ่มด้วยกัน สรุปคือ ถ้าเป้าหมายของคุณคือ “ก๋วยเตี๋ยวต้มยำหมูสับ” ที่รสชัด เครื่องแน่น แบบมะนาวแท้ ลองให้โอกาสแถวบรรทัดทองดู แล้วอย่าลืมชิมก่อนปรุง รับรองได้ชามที่ถูกปากกว่าเดิมมาก