ถ้าพูดถึง “ขนมปังปิ้งเตาถ่าน” สิ่งที่ต่างจากปังปิ้งทั่วไปจริงๆ คือความหอมของควันเตาถ่านกับผิวขนมปังที่กรอบนอกนิดๆ แต่ด้านในยังนุ่มอยู่ เวลาได้กินคู่กับสังขยาใบเตยแท้ๆ จะยิ่งเข้ากันมาก เพราะกลิ่นใบเตยจะตัดความไหม้นิดๆ ของขอบขนมปัง ทำให้รสชาติกลมกล่อมขึ้น รอบนี้เรามาลองแบบสังขยาใบเตยที่ทำจากกะทิสด (ไม่ใส่นม) จุดที่ชอบคือเนื้อสังขยาไม่เลี่ยน หวานกำลังดี และมีกลิ่นหอมใบเตยชัดๆ แบบธรรมชาติ ไม่ใช่กลิ่นแต่งจัดๆ พอปาดลงบนขนมปังที่เพิ่งยกลงจากเตาถ่าน สังขยาจะละลายคลุมผิวขนมปังนิดๆ กินแล้วฟินมาก โดยเฉพาะตอนยังร้อนๆ ใครกำลังหาขนมปังปิ้งเตาถ่านให้อร่อย แนะนำให้สังเกต 3 อย่างนี้เวลาเลือกซื้อ: 1) ขนมปังต้องปิ้งใหม่: ถ้าวางทิ้งไว้นานจะเหนียวและไม่หอมเท่าตอนออกจากเตา 2) สังขยาต้องเนียน: ถ้าเป็นเม็ดๆ หรือแยกชั้น อาจจะอุ่นซ้ำหลายรอบหรือสัดส่วนไม่พอดี 3) กลิ่นใบเตยต้องนุ่ม: ใบเตยแท้จะหอมละมุน ไม่ฉุนแบบหัวน้ำหอม ทริคกินให้อร่อยของเรา: ขอให้ร้านปิ้ง “กรอบนอกนุ่มใน” แล้วค่อยทาสังขยาตอนขนมปังยังอุ่นอยู่ จะได้กลิ่นเตาถ่านชัดขึ้น และสังขยาจะซึมเข้าขนมปังพอดี ถ้าชอบเข้มๆ อาจขอปิ้งเพิ่มอีกนิดตรงขอบได้ แต่ไม่ต้องถึงกับไหม้ เพราะจะขมกลบความหอมใบเตย พิกัดที่ไปคือโซนตลาดราษฎร์อุทิศ 25/4-1 แถวคู้ขวา-มีนบุรี ขายเฉพาะเสาร์-อาทิตย์ ช่วงเย็นประมาณ 16:00 เป็นต้นไป แนะนำไปไวหน่อย เพราะของแนวปิ้งเตาถ่านมักทำสดทีละรอบ ถ้าคนเยอะอาจต้องรอคิวเล็กน้อย แต่รอแล้วคุ้มเพราะได้กินแบบร้อนๆ หอมๆ จริงๆ ถ้าใครเป็นสายของกินตลาด ชอบขนมไทยกลิ่นใบเตย หรือกำลังตามหาร้านขนมปังปิ้งเตาถ่านสังขยาใบเตยแท้ ลองแวะไปชิมดูค่ะ เผื่อได้ร้านโปรดเพิ่มอีกหนึ่งร้านในย่านมีนบุรี