HƯỚNG DẪN LÀM BÒ KHO

Nếu bạn muốn nồi bò kho lên màu đẹp và thơm hơn, mình hay chọn bò nạm hoặc bò bắp có chút gân để khi hầm thịt không bị khô mà vẫn giữ độ dai mềm vừa phải. Trước khi ướp, nên cắt thịt thành miếng vuông đều nhau để khi chín thịt ngấm gia vị hơn và nhìn cũng đẹp mắt hơn. Một mẹo nhỏ mình thấy rất hữu ích là xào thịt với tỏi, sả, hoa hồi và quế trước khi cho nước. Bước này giúp món bò kho dậy mùi hơn hẳn, phần nước sốt cũng có chiều sâu vị hơn. Nếu thích màu cam đỏ bắt mắt như ngoài quán, bạn có thể thêm một ít dầu màu điều hoặc dùng thêm cà chua cô đặc để nước bò kho sánh và thơm hơn. Về phần cà rốt bò kho, mình thường cho vào sau khi thịt đã hầm gần mềm. Làm vậy cà rốt không bị nát mà vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên. Nếu muốn ăn bùi hơn, có thể thêm khoai tây, nhưng nên canh thời gian cho kỹ để khoai không bị vỡ. Với nồi bò kho, mình ưu tiên nấu bằng nồi áp suất vì tiết kiệm thời gian mà thịt vẫn mềm ngon. Khi ăn, mình thích chuẩn bị thêm húng quế, ngò gai và một ít chanh ớt để cân bằng vị béo. Bò kho ngon nhất là lúc còn nóng, chan cùng bánh mì thì đậm đà, còn ăn với bún, phở hay hủ tiếu cũng rất hợp. Nếu muốn nước sốt bò kho sệt hơn, bạn có thể mở nắp đun thêm vài phút cho bay bớt nước rồi mới nêm lại cho vừa miệng. Mình thấy món này khá “dễ chiều”, chỉ cần nắm đúng công thức sốt bò kho cơ bản là có thể biến tấu theo sở thích gia đình. Lúc rảnh, nấu một nồi bò kho cà rốt rồi để sẵn trong tủ mát, hôm sau hâm lại ăn vẫn rất ngon và tiện.